Mejillones, vieiras y langostinos hacen que esta cena de mariscos para dos sea un verdadero placer; funciona igual de bien con espaguetis o linguini.
Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal y tenga a mano un recipiente con agua fría. Cortar una pequeña cruz en la base de cada tomate y agregar al agua caliente, luego, después de 15 segundos, sacar con una cuchara ranurada (pero mantener el agua hirviendo para la pasta) y sumergir en el agua fría. Deje que los tomates se enfríen durante 30 segundos y luego retírelos. Use un cuchillo pequeño y afilado para pelar la piel, comenzando en la base donde hizo la cruz. Corta cada tomate en cuartos, luego corta y desecha las semillas y cualquier membrana. Cortar en dados pequeños, luego reservar.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 2 minutos menos de lo que dice en el paquete. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande (necesitará usar una con tapa) y agregue el ajo, chisporrotee durante 2 minutos hasta que comience a dorarse, luego empuje hacia un lado de la sartén. Sube el fuego y agrega las gambas y las vieiras, fríe durante 1-2 minutos hasta que las gambas estén rosadas y las vieiras estén doradas, luego saca de la sartén y reserva en un plato. Agrega los mejillones, el vino blanco, el azafrán (con su líquido de remojo) y un poco de condimento. Tapar la sartén con una tapa y dejar cocer al vapor durante 3 minutos hasta que los mejillones se abran (desechar los que queden cerrados).
Agregue la ralladura de limón y el jugo y la crema a la salsa y verifique el condimento. Escurrir la pasta y añadirla también, junto con las gambas, las vieiras y el tomate cortado en dados. Mezcle todo junto y burbujee durante otros 2 minutos, o hasta que la pasta haya absorbido un poco de salsa y esté bien cocida. Espolvorear con perejil y piñones y darle un último lanzamiento.
Ingredientes de Pasta especial con marisco y azafran
- 3 tomates firmes
- 200 g de fusilli lunghi u otra forma de pasta larga y fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo , en rodajas finas
- 100g de langostinos desvenados
- 100 g de vieira , cortada a la mitad si es muy grande
- 300 g de mejillones , conchas limpias
- 150ml de vino blanco
- buena pizca de azafrán , mezclado con 3 cucharadas de agua caliente
- ralladura de 1 limón , más jugo ½
- 4 cucharadas de nata
- paquete pequeño de perejil , picado
- 2 cucharadas de piñones tostados