Coloque una rejilla en el centro del horno. Precalentar el horno a 180 ° C / marca de gas 4. Untar y enharinar un molde redondo de 23cm.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja. Mide 3 cucharadas de la mezcla de harina en un tazón pequeño. Agregue los arándanos rojos picados y mezcle hasta que estén cubiertos. Con una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la esencia de vainilla. Agregue las yemas de huevo y los huevos enteros, uno a la vez. Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore. Con una espátula, doble suavemente los arándanos.
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Hornea hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, unos 40 minutos. Déjelo enfriar durante 20 minutos. Retire el pastel del molde y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar el bizcocho en rodajas, colocarlo en una fuente y servir con la salsa de caramelo y nueces. (El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético).
Para la salsa de cobertura de caramelo y nueces: En una cacerola mediana, mezcle la crema, el azúcar morena y la mantequilla a fuego medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Agregue las nueces y la sal marina, si se usa. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes de Pastel de arandanos y harina de maiz con salsa de caramelo y nueces
- 70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más extra para la sartén
- 140 g de harina común, más extra para espolvorear la lata
- 80 g de harina de maíz fina amarilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- Ralladura de 2 naranjas grandes
- 125 g de arándanos secos, picados
- 250 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla pura
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 huevos grandes
Salsa de caramelo y nueces, la receta a continuación
- Para la salsa de caramelo y nueces
- 475ml de crema doble
- 220 g de azúcar morena
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de nueces picadas, tostadas
- 3/4 cucharadita de sal marina fina, opcional