No hay café en este pastel por pastel de café nos referimos a algo que servirías con el café de la tarde, solo mucha, mucha crema agria
Sí, lo he hecho con yogur natural. Incluso lo he hecho con yogur desnatado. Pero principalmente lo hago como lo hicieron mi abuela y sus hermanas, y me alegro de haberlo hecho. Cada vez que hago esto, estoy convencido de que hay demasiada canela, azúcar y chispas de chocolate en cada capa y cada vez que sale del horno y lo probamos, me alegro mucho de no haber tocado las cantidades. Es perfecto.
Esta receta se actualizó con fotos nuevas en 2018. No cambié la receta a continuación en consecuencia porque en realidad no ahorra en platos, pero en estos días, primero batir las claras de huevo y las dejo a un lado en otro tazón más pequeño. Luego utilizo el mismo tazón para mezclar para el resto de la masa y doblo las claras de huevo al final como está escrito. También a veces me pongo perezoso y trato de ahorrar en tazones para lavar batiendo el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal directamente en la mezcla de mantequilla y azúcar al principio. Luego agrego la harina cerca del final como está escrito.
Elaboración de Pastel de cafe con crema agria con chispas de chocolate
Caliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
En un tazón grande, bata la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar granulada. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte. Mezcle alternativamente la crema agria y luego seque los ingredientes en la mezcla de mantequilla hasta que ambos se agoten y la masa esté suave y muy espesa. En un tazón mediano con batidores limpios, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, luego doble suavemente en la masa.
En un plato pequeño, combine la canela y la 1/2 taza de azúcar granulada restante para rellenar y cubrir.
Extienda la mitad de la masa del pastel en el fondo del molde preparado y extienda suavemente. Espolvoree con la mitad de la mezcla de canela y azúcar y 1 taza de chispas de chocolate. Vierta el resto de la masa del pastel sobre el relleno en cucharadas. Use una espátula de goma o acodada para extenderlo suavemente sobre el relleno y alisar la parte superior. Espolvoree la masa con el azúcar de canela restante y las chispas de chocolate restantes.
Hornee durante 40 a 50 minutos, girando a la mitad, hasta que un probador insertado en el centro de la torta salga limpio. Deje enfriar en la sartén.
Adelante: * no * cubro esto cuando lo guardo (a temperatura ambiente porque) no quiero perder la parte superior agrietada.
Ingredientes de Pastel de cafe con crema agria con chispas de chocolate
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (4 onzas o 115 gramos) a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, separados
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (16 onzas) de crema agria
- 3 tazas (390 gramos) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal fina de mar o de mesa
LLENADO Y COBERTURA
- 2 tazas o 12 onzas de chispas de chocolate semi o agridulces
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela en polvo