Esta técnica mantiene húmedo el pastel de carne, mientras que fortifica la salsa con sus goteos sabrosos. Independientemente, esta técnica funcionará con casi cualquier receta de pastel de carne.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Derrita la mantequilla en una sartén para horno a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y una pizca de sal; cocine y revuelva hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el romero fresco. Agrega la harina y revuelve para cubrir los champiñones; cocine y revuelva durante unos 3 minutos.
Batir el caldo de res, 1/2 taza a la vez, batiendo constantemente para evitar grumos.
Encienda el fuego a alto y lleve la salsa a fuego lento. Cocine a fuego lento unos minutos hasta que la salsa comience a espesarse. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Retire del fuego y agregue la crema espesa.
Deslice el pastel de carne preparado en la salsa. Vierta la salsa sobre la parte superior del pastel de carne.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 1 1/2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 160 grados F (70 grados C).
Retire la sartén del horno y retire suavemente el pastel de carne a una fuente para servir.
Quite cualquier exceso de grasa de la superficie de la salsa.
Lleve la salsa a ebullición a fuego medio-alto para reducir hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes de Pastel de carne cremoso de hongos
- ¼ taza de mantequilla
- 2 tazas de hongos shiitake, en rodajas
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de romero fresco picado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 ½ tazas de caldo de res
- sal y pimienta para probar
- ½ taza de crema espesa
- 1 (2 1/2 libras) pastel de carne de res, ternera y cerdo preparado sin cocer