Si no tiene harina de almendras, puede moler las almendras en rodajas o rebanadas blanqueadas en un procesador de alimentos o molinillo de café
Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C). Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas y forre el fondo con un círculo de papel pergamino. Derrita la mantequilla y el chocolate juntos en una caldera doble (un recipiente resistente al calor que descansa sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento) o en ráfagas cortas en el microondas, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
En el bol de una mezcla para reposar, bata los huevos y el azúcar con sal hasta que estén claros y pálidos y dupliquen su volumen. Esto tomará de 5 a incluso 9 minutos y te animo a no escatimar en esto porque esta pluma de huevos espesa es una parte importante de la miga de ensueño de este pastel. Además, el mezclador está haciendo todo el trabajo por ti, ¿no?
Incorpora suavemente la mezcla de vainilla y chocolate derretido. Espolvoree las harinas de trigo sarraceno y almendras sobre la masa y doble suavemente para combinar. Vierta en la sartén preparada y hornee por ... bueno, la mía se hizo en 20, pero Bea sugiere 30, lo que significa que la verdad está en algún punto intermedio. Un probador insertado en el centro de la torta debe salir seco.
Deje enfriar durante cinco minutos en una rejilla, luego invierta sobre la rejilla, retire el papel pergamino y vuelva a colocarlo en posición vertical en un plato para servir. Sirva en gajos, espolvoreados con azúcar en polvo, cubiertos con crema ligeramente batida y / o espolvoreados con frutos rojos.
Ingredientes de Pastel de chocolate alforfon
- 7 cucharadas (100 gramos o 3 1/2 onzas) de mantequilla sin sal, más un extra para la bandeja de mantequilla
- 3 1/2 onzas (100 gramos) de chocolate negro agridulce (70 a 72 por ciento es ideal)
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 gramos o 3 1/2 onzas) de azúcar de caña granulada o rubia
- Una buena pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1/4 taza (35 gramos o 1 1/4 onzas) de harina de trigo sarraceno
- 1/4 taza (30 gramos o 1 onza) de harina de almendras
- Azúcar de repostería, crema ligeramente batida y / o bayas para servir (opcional)