Coloque una rejilla en el tercio superior e inferior del horno y precaliente el horno a 325 ° F
Prepara la masa para crepes: licúa el plátano en un procesador de alimentos hasta que esté totalmente suave. Agregue la mantequilla derretida, mezcle nuevamente. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que se combinen. Transfiera la masa, que se verá bastante delgada, a un tazón (incluso más fácil más tarde si tiene un pico), cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche, y hasta dos días. Cuando retire la masa, parecerá sorprendentemente espesa. Revuélvelo para redistribuir los ingredientes antes de usarlo.
Cocine las crepas: Caliente una sartén mediana o una sartén para crepas a fuego medio-alto. Una vez caliente, unte la sartén con una capa fina de mantequilla derretida. Vierta 1/4 de taza de la masa en la sartén, agitándola hasta que cubra uniformemente el fondo y cocine, sin tocar, hasta que el fondo esté dorado y la parte superior firme, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Voltea * la crepa y cocínala por 30 segundos por el otro lado, antes de transferirla a un plato para que se enfríe. Repita con la masa restante. Puede apilar sus crepes y no deben pegarse. Deje que las crepas se enfríen por completo.
Aquí está mi método de volteo de crepé de dos espátulas Weirdo: tengo dos espátulas a mano, una espátula flexible estilo pez (estas son mis favoritas, para todo, porque son muy delgadas) y una más pequeña, como una espátula de hielo desplazada. Deslizo el más grande un poco debajo del crepe y lo levanto lo suficiente como para poder deslizar el más pequeño debajo. Levanto suficiente que puedo conseguir el más grande lejos debajo de la crepe, a continuación, utilizar el más grande solo para darle la vuelta. Lo hace muy fácil, lo prometo.
Preparar el relleno: Batir el queso crema hasta que quede esponjoso, luego incorporar el yogur, 1/2 taza a la vez. Cuando esté completamente combinado, agregue el azúcar y la vainilla y luego bata hasta que esté rico y esponjoso, solo un minuto más.
Ensamblar el pastel de crepe: Coloque el primer crepe en un plato para pastel o fuente para servir. Unte con 1/4 taza del relleno de yogur y queso crema. Repita con todos menos el último crepe restante, que debe apilarse pero sin relleno en la parte superior, ya que es la tapa.
Prepare salsa de caramelo de nueces: combine la crema, el azúcar morena y la mantequilla en el fondo de una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente al principio y con más frecuencia a medida que se reduce y espesa. Sabrá que está listo cuando se espese y huela a tostado. Agregue la vainilla y la sal, luego las nueces. Vierta inmediatamente sobre la pila de crepas rellenas, empujando el caramelo hacia los bordes con la cuchara; si se pasa por el borde, que así sea.
Sirva inmediatamente o manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir. El pastel de crepe se conserva hasta 3 días, posiblemente más, pero buena suerte con eso.
Ingredientes: Pastel de crepe de pan de platano con caramelo
Macarrones de almendras
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada un poco, más extra para engrasar una sartén
- grande (pesará 6 onzas / 170 gramos y tendrá aproximadamente 6 pulgadas de largo cuando esté sin pelar) plátano maduro con puntos (debe producir una media taza escasa pelada, en puré)
- 1 taza (235 ml) de leche
- 3/4 taza (95 gramos) de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar morena clara
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal de mesa
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 / 4 cucharadita de nuez moscada recién rallada Una
- Pizca de clavo molido
Cubierta de caramelo de nuez
- 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar morena oscura empaquetada
- 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (aproximadamente 50 gramos) de nueces picadas, tostado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina en escamas, o al gusto