Un pastel muy especial para estos dias de festividades que nos esperan
Cubra un molde para hornear redondo de 10 pulgadas con papel para hornear. Precalienta el horno a 150 grados.
Coloque las pasas y las sultanas en un colador y enjuague bien con agua caliente para eliminar los aceites. Escurrir bien y colocar en un bol grande y cubrir con dos cucharadas de whisky y la mermelada. Revuelva bien para combinar y cubra.
Enjuague las cerezas en un colador para eliminar el almíbar pegajoso. Seca las cerezas en papel de cocina y luego enharina. Dejar de lado.
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y ancho hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a la vez y bate hasta que estén bien incorporados. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la mezcla de especias en un bol. Agregue gradualmente a la mezcla de huevo junto con las dos cucharadas restantes de whisky y las almendras molidas.
Incorpora los frutos secos y las cerezas a la masa del pastel. Vierta la masa en la lata preparada, alisando la parte superior con el dorso de una cucharada. Deja un ligero chapuzón en el centro para que suba uniformemente.
Lo siguiente es la parte divertida. Coloca cuatro almendras en el centro del pastel, luego haz cuatro líneas de almendras saliendo de cada una al costado del molde. Use esto como una guía para colocar las nueces restantes en la parte superior del pastel. Hornea por tres horas hasta que cuaje y el bizcocho esté dorado. Cubra con papel por encima si las nueces se oscurecen demasiado. Dejar enfriar completamente antes de cortar. A menudo sabe mejor después de unos días, así que deje que se desarrollen esos sabores.
Envuelva bien el bizcocho y guárdelo en una lata hermética. Se conserva muy bien, hasta tres meses si continúa rociándolo con un poco de whisky o brandy.
Ingredientes
- 225 g de pasas
- 225 g de sultanas
- 4 cucharadas de whisky o jerez 2
- cucharadas de mermelada
- 225 g de azúcar
- 225 g de mantequilla blanda
- 5 huevos
- 340 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo 1
- cucharada de especias mixtas
- 110 g de cerezas
- 30 g de almendras molidas 100 g de almendras enteras blanqueadas