Las fresas, el chocolate blanco y el balsámico son un trío que satisface las papilas gustativas en todos los sentidos.
Asar las fresas antes de hornearlas en el pastel solo realza su sabor y también las deja con un aspecto muy bonito como decoración.
Precalentar el horno a abanico a 170ºC. Forre una bandeja de horno y moldes para pasteles de 2 x 22 cm con papel de horno.
Coloque las mitades de fresa en la bandeja para hornear y rocíe sobre 3 cucharaditas de glaseado de vinagre balsámico y colóquelas en el horno durante 20 minutos. Una vez caramelizado y pegajoso, sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, haz el pastel. En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos.
Batir los huevos, uno a la vez, junto con la vainilla.
Incorpora gradualmente las almendras molidas, la harina y la sal. Finalmente, doble a través de los botones de chocolate blanco.
Divida uniformemente la masa entre las 2 latas y extiéndala hacia los lados.
Coloca entre 15 y 20 mitades de fresas asadas en cada capa y presiona ligeramente. Deja las fresas restantes a un lado para usarlas como decoración.
Hornee por aproximadamente 30 minutos. Los pasteles están listos cuando estén dorados, elásticos al tacto y un pincho insertado en el centro sale limpio.
Deje que los pasteles se enfríen durante unos 10 minutos, antes de colocarlos en una rejilla para enfriar.
Mientras tanto, prepara el glaseado. En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla sola hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas y bata a fuego alto hasta que esté muy suave y esponjoso. Agrega poco a poco el queso crema, seguido de la vainilla. El glaseado debe ser suave, cremoso y espeso.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, hiele una capa y luego coloque la segunda capa directamente encima. Hielo cuidadosamente la parte superior del pastel y decore con las mitades de fresas asadas restantes y un chorrito de glaseado de vinagre balsámico. Termine con algunas flores frescas, si las usa.
Sirve a temperatura ambiente.
Refrigere por hasta 3 días en un recipiente hermético.
Ingredientes necesarios para Pastel de fresa con chocolate blanco y vinagre balsamico sin gluten
- 500 g de fresas, lavadas, peladas y cortadas por la mitad
- 3 cucharaditas de glaseado de vinagre balsámico (comprado en la tienda)
- 200 g de mantequilla ablandada
- 200 g de azúcar en polvo
- 4 huevos orgánicos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200g de almendras molidas
- 50 g de trigo sarraceno u otra harina sin gluten de su elección
- Una pizca de sal marina
- 50g de botones de chocolate blanco
Para el glaseado de queso crema:
- 150 g de mantequilla ablandada
- 250 g de azúcar glas
- 100 g de queso crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoraciones:
- 2 cucharaditas de glaseado de vinagre balsámico (comprado en la tienda)
- flores frescas (opcional)