Poner las pasas y las sultanas en un bol y cubrir con la mitad del licor de naranja. Tape el bol y déjelo reposar por 24 horas.
Cuando esté listo para hornear, precalentar el horno a 150 ° C. Engrasar un molde desmontable de 20 cm y forrarlo dos veces.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los azúcares con una mezcla manual eléctrica, hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, sin dejar de batir. Si la mezcla parece que se va a partir, agregue una pequeña cantidad de la harina medida.
Coloque los trozos de chocolate en un recipiente resistente al calor que quepa sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (la base no debe tocar el agua) y revuelva hasta que se derrita.
Dejar enfriar un poco. Agregue el chocolate derretido enfriado a la mezcla de huevo. Tamizar la harina, la mezcla de especias, la canela y la nuez moscada y doblar para que todo quede bien combinado. Luego agregue el jugo de limón y el licor de naranja restante y mezcle. Finalmente, mezcle las pasas remojadas, las sultanas, la cáscara mixta, las cerezas, las nueces y las avellanas.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Nivele la superficie y cubra la parte superior sin apretar con un trozo de papel de hornear. Hornee en el horno precalentado durante 2-2 1/2 horas, dependiendo de su horno. Pruebe para ver si el pastel está cocido insertando un pincho de metal delgado en el medio; si sale limpio el bizcocho está listo.
Enfríe el pastel en su molde sobre una rejilla, luego retírelo del molde y retire el papel de revestimiento.
Alimente el bizcocho una vez a la semana con licor de naranja. Haga esto vertiendo con cuidado directamente de la botella, pero si lo prefiere use un cucharón pequeño. Envuelve el bizcocho en film transparente hasta que esté listo para decorar.
Es mejor comer este pastel en tres semanas. Para decorar, calentar la mermelada de albaricoque y, con una brocha de repostería, glasear toda la parte superior. Coloque la fruta y las nueces encima y glasee estos también. Si lo desea, resalte con una hoja de oro para darle un toque extra especial.
Ingredientes de Pastel de navidad de chocolate y naranja
- 200g de pasas doradas
- 200g de pasas sultanas sin semillas
- Licor de naranja 100ml, más extra para remojar
- 200 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 100 g de azúcar morena
- 50g de azúcar de melaza
- 3 huevos grandes
- 150 g de harina común
- 175 g de chocolate negro de buena calidad, partido en trozos
- 1 cucharadita de especias mezcladas molidas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Jugo de 1 limón
- 100 g de piel mixta picada
- 50 g de cerezas glaseadas enteras
- 75g de nueces en mitades
- 75g de avellanas enteras, tostadas
Para la decoración:
- 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque, tamizada
- Frutas glaseadas mixtas (rodajas de naranja, albaricoque, cerezas, etc.)
- Nueces mixtas (nueces, nueces, pistachos)
- Pan de oro (opcional)