Pastel suave con crema de leche

Pastel suave con crema de leche

Imagina una gruesa capa de crema de leche intercalada entre dos increíbles bizcochos de vainilla suaves y esponjosos

Es celestial. Comenzará haciendo la base de bizcocho que se sostiene maravillosamente y conserva una textura suave incluso en el refrigerador. Separar los huevos de las claras, en el bol con las claras, batir las claras y añadir media cucharadita de jugo de limón para ayudar a estabilizar los huevos.

Una vez que empiecen a hacer espuma, agregue el azúcar gradualmente una cucharada a la vez, el azúcar no solo está destinado a endulzar este pastel sino que le da estructura al merengue que es importante para el aumento y la textura del pastel. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y alcancen picos rígidos y brillantes, en este punto el merengue está listo y puedes dejarlo a un lado.

Tome el cuenco con las yemas de huevo y agregue la leche, la vainilla y la mantequilla derretida, luego mezclará rápidamente los ingredientes húmedos hasta que se combinen y luego agregue los ingredientes secos tamizados (harina, levadura y almidón de maíz) que aligerarán la estructura del pastel. Tan pronto como no vea harina, deje de mezclar y luego agregue tres cucharadas del merengue y mezcle, luego tome la mezcla y agréguela al bol del merengue restante.

En este punto, debes ser muy suave al doblarlo para que tu mezcla no pierda demasiado aire. Transfiera la masa a un molde para pasteles untado con mantequilla y enharinado que esté forrado con papel pergamino. Hornee este pastel en horno precalentado a 320 grados Fahrenheit durante 20 a 22 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante unos diez minutos, luego retírelo del molde y déjelo enfriar completamente.

Para hacer el glaseado de leche, agregue la crema espesa en un bol junto con la vainilla y la leche condensada azucarada que reemplazará el azúcar. Batir bien hasta que esté aún pico porque la capa media del pastel consiste en la capa gruesa de crema de leche y para sostenerla debe estar rígida.

Una vez que el pastel esté completamente cocido, corte el pastel en dos capas, luego agregue la crema en la manga pastelera y coloque el glaseado generosamente en una capa, alise y luego coloque la otra capa de pastel sobre el pastel de crema. Si lo desea, puede congelar la parte superior de la segunda capa con más crema. Si te gustan los pasteles de crema, este es para ti, este pastel se derretirá en tu boca.

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 120 gr de azúcar (1/2 taza + 2 cucharadas)
  • 110 gr de leche (7 cucharadas)
  • 100 gr de harina para todo uso (3/4 taza)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 45 gr de mantequilla (3 cucharadas)
  • 1 cucharadita de vainilla de buena calidad
  • una pizca de sal

Capa de crema de leche espesa:

  • 350 ml de crema espesa fría (1 1/2 tazas + 1 cucharada)
  • 150 ml de leche condensada azucarada fría (5.5 onzas)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
Fecha actualización el 2021-11-25. Fecha publicación el 2020-11-25. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: kitchencookbook