Pavo asado mas facil con salsa

Pavo asado mas facil con salsa

Esta receta de Pavo asado requiere refrigerar el ave sazonada durante 24 a 48 horas.

Combine 4 cucharadas de sal y azúcar en un tazón. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la encimera. Con los dedos, afloje con cuidado la piel que cubre el pecho y las piernas. Frote 4 cucharaditas de la mezcla de sal y azúcar debajo de la piel de cada pecho, 2 cucharaditas debajo de la piel de cada pierna y la mezcla restante de sal y azúcar dentro de la cavidad. Meta las alas detrás de la espalda y ate las piernas con hilo de cocina. Coloque el pavo sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde y refrigere, sin tapar, durante 24 a 48 horas.

Al menos 30 minutos antes de asar el pavo, ajuste la rejilla del horno a la posición más baja, coloque la piedra para hornear en la rejilla, coloque la bandeja para asar sobre la piedra para hornear y caliente el horno a 500 grados. Combine 1½ cucharadita de aceite y polvo de hornear en un tazón pequeño. Seque el pavo con toallas de papel. Frote la mezcla de aceite uniformemente sobre el pavo. Cubra la pechuga de pavo con doble capa de papel de aluminio.

Retire la bandeja para hornear del horno. Rocíe las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en el molde y vuelva a colocar el molde en el horno. Reduzca la temperatura del horno a 425 grados y ase durante 45 minutos.

Retire el papel de aluminio, reduzca la temperatura del horno a 325 grados y continúe asando hasta que la pechuga registre 160 grados y las baquetas / muslos registren 175 grados, 1 a 1½ horas más.

Con una espátula, suelte el pavo de la sartén; transferir a una tabla de cortar y dejar reposar, sin tapar, durante 45 minutos. Mientras el pavo descansa, con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre el tazón. Transfiera la grasa al separador de grasa y deje reposar durante 10 minutos. Reserve 3 cucharadas de grasa y líquido desgrasado (debe tener 1 taza; agregue agua si es necesario). Deseche la grasa restante.

Caliente la grasa reservada en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el cuello y las menudencias reservados y cocine hasta que estén bien dorados, de 10 a 12 minutos.

Transfiera el cuello y las menudencias a un plato grande. Reduzca el fuego a medio; agregue la cebolla, la zanahoria, las ramitas de perejil y las hojas de laurel; y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté bien cubierta de grasa, aproximadamente 1 minuto. Batir lentamente en el líquido desgrasado reservado y cocinar hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Batir el agua y el vino, devolver el cuello y las menudencias a la cacerola y dejar hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Desechar el cuello. Cuela la salsa a través de un colador de malla fina, desecha los sólidos y transfiere a un tazón para servir. Corte el pavo y Colóquelo en una fuente para servir. Sirva con salsa

Ingredientes: Pavo asado mas facil con salsa

  • Sal y pimienta kosher
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 pavo (de 12 a 14 libras), sin cuello y menudencias y reservados para la salsa
  • 2½ cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • 5 ramitas de perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 5 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 1/4 tazas de agua
  • 1/4 taza de vino blanco seco
Fecha actualización el 2021-11-25. Fecha publicación el 2020-11-25. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: goodmorningamerica