Sirva esto con arroz, cuscús o un trozo grueso de pan a un lado para fregar la salsa extra y no se arrepentirá.
Elaborada con cebollas caramelizadas y una mezcla de especias, esta salsa es increíble. Tiene una capa de dulzura de una mezcla de azúcar morena, pasta de tomate y cebollas, y se equilibra con el sabor del vinagre de sidra de manzana.
Poner las cebollas en la estufa les da la oportunidad de caramelizarse, dorarse y adquirir un sabor más profundo. Luego, las especias y la pasta de tomate se mezclan para florecer. Una vez que la sartén se desglasa con caldo, los sabores comienzan a fusionarse antes incluso de golpear la olla de cocción lenta, por lo que sabe que unas horas más tarde, tendrá una obra maestra carnosa esperando para golpear el plato.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse y carbonizarse en algunos puntos, aproximadamente 8 minutos.
Elaboracion de Pechuga de coccion lenta dulce y picante
Agregue la pasta de tomate, ajo, pimentón, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, pimentón ahumado, comino, canela y pasta de tomate, y cocine hasta que esté fragante, unos 2 minutos más. Desglasar la sartén con 1 taza de caldo, usando una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el vinagre y el azúcar y revuelva para combinar y disolver el azúcar. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más.
Seque la falda con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta. Coloque la pechuga en la olla de cocción lenta con la grasa hacia abajo.
Cubra y cocine a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas. La pechuga está lista cuando se rompe fácilmente cuando se tira, pero no debería desmoronarse.
Transfiera la pechuga a una tabla de cortar limpia. Si lo desea, use una cuchara para quitar la grasa. Ahora puedes cortar y servir la pechuga inmediatamente con la salsa.
Ingredientes de Pechuga de coccion lenta dulce y picante
- 2 cucharadasaceite de canola o vegetal
- 2 cebollas dulces grandes, en rodajas finas
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditaspimentón molido
- 2 cucharaditasOrégano seco
- 1 cucharaditacebolla en polvo
- 1 cucharaditapolvo de ajo
- 1 cucharaditasal kosher, y más para la carne
- 1/2 cucharaditapimentón ahumado
- 1/2 cucharaditacomino molido
- 1/2 cucharaditacanela molida
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida, y más para la carne
- 1 tazacaldo de res bajo en sodio
- 1 tazavinagre de sidra de manzana
- 1/2 tazaazúcar morena clara empaquetada
- 1 (3 libras) de pechuga de res (preferiblemente corte plano)