Pho vegano con tofu y hierbas

Pho vegano con tofu y hierbas

Esta receta vegana de Pho es muy reconfortante y está repleta del increíble aroma de las hierbas y especias utilizadas.

Aunque Pho no es tradicionalmente vegano, definitivamente es posible prepararlo sin carne conservando el sabroso caldo. Un gran agradecimiento a mi buen amigo por mostrarme cómo hacer esta sopa desde cero.

Este caldo de pho está hecho de una combinación de verduras, frutas y especias que le da al caldo un sabor complejo. Un consejo importante es tostar las especias y algunas verduras hasta que se quemen para obtener un caldo más sabroso. Luego, el caldo se cuece a fuego lento durante una hora hasta que todas las verduras hayan liberado su sabor.

Elaboración de Pho vegano con tofu y hierbas

En una sartén de hierro fundido a fuego medio, tueste las especias hasta que estén aromáticas, aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego y deje enfriar durante unos minutos, luego transfiera las especias tostadas a una bolsa de especias y reserve.

En la misma sartén (ahora vacía), tuesta el daikon, la cebolla y el jengibre hasta que se quemen por todos lados, de 3 a 5 minutos.

Llene una olla de 5 cuartos con 12 tazas de agua. Coloque todos los ingredientes de la sopa y la bolsa de especias en la olla y cúbrala con una tapa.

Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

Una vez que esté listo, sazone al gusto con condimento umami, más sal según sea necesario.

Aderezos y guarniciones

Para servir, divida los fideos en cuatro tazones. Cubra con unas cucharadas de caldo, luego con hierbas y otras guarniciones de su elección. ¡No olvides exprimir un poco de jugo de lima! Sirve caliente y disfruta.

Ingredientes de Pho vegano con tofu y hierbas

  • 1 manzana, sin corazón y cortada en trozos grandes
  • 1 cebolla amarilla, pelada y cortada en gajos grandes
  • 1 mazorca de maíz pelada
  • 4 piezas de jengibre de 1 pulgada
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 daikon, cortado en cubos redondos
  • 1 puerro, cortado en trozos grandes
  • 1 / 2 jicama medio, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 5 hongos shiitake secos, sin tallos
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de vainas enteras de cardamomo negro
  • 4 vainas de anís estrellado
  • 1 cucharadita de clavo entero
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca enterosv
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
  • 1 pizca del condimento umami de su elección (como la mezcla de condimentos Umami multipropósito de Trader Joe's Mushroom & Company), y más al gusto
  • 1 pizca de sal kosher, y más al gusto

Aderezos y guarniciones

  • 7 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos, sazonado con sal y frito
  • 8 onzas de fideos de fideos de arroz, cocidos según las instrucciones del paquete
  • 2 tazas de brotes de frijol mungo
  • 1 jalapeño, rebanado
  • 1 lima, cortada en gajos
  • 1 puñado de mezcla de albahaca tailandesa, culantro, menta, cebolla en rodajas finas, cilantro, cebolla verde
Fecha actualización el 2020-11-26. Fecha publicación el 2020-11-26. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52