Para la masa de pizza Espolvoree la levadura seca activa sobre 1 1/2 tazas de agua tibia, no tibia
En una batidora con paleta, combine la harina y la sal. Con la batidora funcionando a velocidad baja, rocíe el aceite de oliva y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla de levadura y mezcle hasta que se combinen.
Cubra un tazón aparte con un chorrito de aceite de oliva e incline la masa. Forme una bola y mezcle para cubrir la bola de masa con el aceite de oliva. Cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante al menos 1 hora, o hasta 3 o 4 días refrigerado.
Precalienta el horno a 220 ° C.
Para preparar la masa para el montaje de la pizza: Divida la masa en dos partes iguales. Estire una parte lo más finamente posible y colóquela en una bandeja para hornear. Repite con el segundo trozo de masa.
Para la pizza de pepperoni básica: Unte la salsa sobre la base de la pizza. Cubra con la mozzarella en rodajas y el pepperoni.
Para la pizza de cuatro quesos: rocíe el aceite de oliva y espolvoree un poco de sal y pimienta. Vierta el frasco de pesto sobre la masa y extienda uniformemente. Agrega la mozzarella, fontina, queso de cabra y Pecorino Romano.
Hornee ambas pizzas hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee, de 12 a 15 minutos.
Para la ensalada de tomate y albahaca: Mientras se hornean las pizzas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agregue el ajo y revuelva, fríalo ligeramente durante aproximadamente un minuto y retírelo del fuego antes de que el ajo se dore demasiado (puede estar dorado). Viértalo en un bol y déjelo enfriar un poco. Agrega los tomates, el balsámico, la albahaca y un poco de sal y pimienta al bol. Mezcle para combinar, y luego pruebe y agregue más albahaca si es necesario, y más sal si es necesario. Dejar de lado.
Cubra la pizza de cuatro quesos con la ensalada de tomate y albahaca. Corta las pizzas en rodajas y sírvelas.
Para hacer la salsa de pizza: Agregue una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las cebollas picadas y revuelva. Cocine hasta que las cebollas estén suaves, de 4 a 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, batiendo para desglasar el fondo de la sartén. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue los tomates triturados y revuelva para combinar. Agrega sal y pimienta al gusto y una pizca de azúcar. Agrega el orégano seco y la albahaca. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Ingredientes de Pizza de pepperoni basica y pizza de cuatro quesos
Para la masa de pizza
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 4 tazas de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de aceite de oliva, y más para engrasar el tazón
- 1/2 a 3/4 taza de salsa de pizza casera o comprada en la tienda, la receta a continuación
- 12 onzas de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas
- 1 taza de trozos de pepperoni
Para la pizza de cuatro quesos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Un frasco de pesto de 3.5 onzas
- 12 onzas de mozzarella fresca, en rodajas finas
- 4 onzas de fontina, rallada
- 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 1/4 taza de Pecorino Romano rallado
Para la ensalada de tomate y albahaca
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 pinta de tomates uva roja, cortados por la mitad a lo largo
- 1 pinta de tomates uva amarillos, cortados por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 16 hojas frescas de albahaca, gasa, y más si es necesario
- Sal y pimienta
Para la salsa de pizza
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Tres latas de 15 onzas de tomates triturados
- Sal y pimienta
- Pizca de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 8 a 10 hojas de albahaca fresca, picadas