Es una receta simple de pollo al estilo tailandés que termina con resultados increíbles, gracias a una marinada bien redondeada y bien condimentada
Haga la marinada: En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, el jugo y la ralladura de lima, sambal oelek, azúcar morena, aceite vegetal, cilantro, comino, cúrcuma, canela, jengibre, ajo y sazone con sal al gusto (yo uso aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadita).
Reserva de porción de adobo: Mide 1/3 de taza de la mezcla de adobo (dejando mucho ajo y jengibre atrás), y reserva por separado en el refrigerador para uso posterior.
Vierta la marinada sobre el pollo: Coloque los muslos de pollo en una bolsa resellable del tamaño de un galón. Vierta la marinada restante sobre el pollo en la bolsa. Selle la bolsa mientras expulsa el exceso de aire.
Descansar en el refrigerador: Transferir al refrigerador y dejar marinar de 1 a 6 horas.
Caliente la parrilla: Precaliente una parrilla a gas a fuego medio-alto, a unos 400 grados (rejillas limpias).
Cocine el pollo en la parrilla: Coloque el pollo en la parrilla y cocine 5 minutos, luego rocíe el pollo con 1/3 taza de la mezcla de adobo reservada. Cocine en el lado opuesto hasta que el pollo registre 165 grados en el centro.
Terminar con cilantro: Sirva caliente adornado con cilantro fresco.
Ingredientes necesarios para Pollo a la parrilla con coco tailandes
- Muslos de pollo: Use deshuesados y sin piel para esta receta.
- Leche de coco enlatada: un ingrediente clave, hace que la marinada sea agradable y rica. La crema de coco enlatada mezclada con un poco de agua también funcionará bien.
- Limas: este ingrediente agrega mucho sabor a la marinada. En un apuro, los limones funcionarán.
- Sambal Oeleck: esta es una pasta de chile picante de Indonesia que se usa comúnmente en la cocina tailandesa. También puedes usar Sriracha.
- Azúcar moreno: se puede usar azúcar moreno claro u oscuro. Si está fuera, use azúcar granulada.
- Aceite vegetal: el aceite de oliva también funcionará muy bien.
- Cilantro, comino, cúrcuma y canela: esta mezcla de especias le da mucho sabor al pollo. Puede omitir la cúrcuma si no la tiene.
- Jengibre: Como siempre, lo mejor es fresco. En caso de necesidad, use 1 1/2 cucharadita de jengibre seco.
- Ajo: Vuelva a ir con fresco si puede. Use 1 1/2 cucharadita seca como última opción.
- Sal: Sazone la marinada al gusto antes de agregar el pollo.
- Cilantro: No hay sustitutos aquí, solo omítelo si no le gusta.