Receta de pollo al estragon con calabaza asada. Precaliente el horno a 220 grados Celsuis. Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Corta las zanahorias en bastones de 1 cm. Cortar la cebolla en gajos de 1 cm. Pica finamente las hojas de tomillo. Pelar y cortar la calabaza en trozos de 2 cm. Mezcle todo con un chorrito de aceite en la bandeja preparada. Sazone y ase durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos. Dar la vuelta una vez durante la cocción.
Triture el repollo hasta que tenga aproximadamente 3 tazas y reserve. Rallar el calabacín y reservar. Seque el pollo con palmaditas y córtelo en rodajas de 2 cm a lo ancho. Sazone y mezcle en un bol con la mezcla de estragón y un chorrito de aceite de oliva.
Caliente una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Cocine las almendras durante unos 2 minutos hasta que estén doradas y tostadas. Dejar a un lado y volver a calentar la sartén con un chorrito de aceite. Cocine el pollo durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido. Remueve de la sartén y pon a un lado.
Agregue un chorrito de aceite a la sartén y cocine el repollo durante 2-3 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue el vino / la primera medida de caldo a la sartén y cocine hasta que el líquido esté casi evaporado (1-2 minutos). Agregue una segunda medida de caldo y pollo (junto con los jugos restantes) y cocine por 1-2 minutos más, hasta que espese un poco.
Retire la sartén del fuego y mezcle el calabacín rallado y la crema agria, hasta que se combinen. Sazone al gusto. Cuando las verduras estén cocidas, agregue mostaza, vinagre y aceite de oliva a la bandeja. Mezcle para combinar y sazone al gusto.
Para servir, divida las verduras asadas entre platos y cubra con pollo al estragón y una pizca de almendras.
Ingredientes necesarios para Pollo al estragon con calabaza asada
Calabaza asada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 800 g de calabaza
- ½ cucharada de mostaza integral
- chorrito de vinagre de vino tinto
- chorrito de aceite de oliva
Pollo al estragón
- ¼ de col verde
- 1 calabacín
- 600 g de pechugas de pollo, sin piel / deshuesadas
- 2 cucharadas de mezcla de estragón (2 partes de estragón, 2 partes de cebolla en polvo, 1 parte de pimienta limón)
- ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
- ½ taza de caldo de pollo
- 125 g de crema agria