Un simple pollo asado puede ser una de las cosas más grandiosas y satisfactorias que puede dominar un cocinero casero, pero no estoy seguro de que haya algo que pueda llevarme a una vertiginosa caída de preguntas
Mezcle suero de leche, jugo de pepinillos y 1 cucharadita de sal kosher. Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre de cremallera del tamaño de un galón. Vierta la salmuera. Selle la bolsa, expulsando tanto aire como sea posible. Refrigere de 6 a 24 horas (una salmuera más larga resultará en un ave más sabrosa).
Aproximadamente una hora antes de asar el pollo, retire el pollo de la bolsa y deseche la salmuera. Seque el pollo con toallas de papel. Frote un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente para hornear grande o una sartén para horno (una lo suficientemente grande para contener las papas). Coloque el pollo en el medio del plato, con la pechuga hacia arriba, y deje que alcance la temperatura ambiente.
Caliente el horno a 425 ° F.
Mezcle las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Coloque las papas alrededor del pollo. Frote uniformemente el pollo con 1/2 a 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con un poco más de sal y pimienta negra.
Coloque el pollo y las papas en el horno y ase durante aproximadamente 50 a 70 minutos, girando una vez, hasta que los jugos salgan claros o la parte más gruesa del muslo registre 165 ° F. (Si el pollo se dora demasiado rápido en relación con su temperatura interna , reduzca el horno de 375 ° F a 400 ° F)
Mientras tanto, tritura la mantequilla y los pepinillos con un tenedor. No se preocupe si no están completamente integrados.
Cuando el pollo esté listo, retírelo inmediatamente de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Agrega la mantequilla de maíz y el perejil a las papas calientes. Una vez que comience a derretirse, revuelva para integrar uniformemente.
Ingredientes de Pollo asado con suero de leche con patatas y mantequilla de pepinillo
- 1 pollo entero, alrededor de 4 libras
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de jugo de encurtidos, de cualquier tipo de encurtidos (eneldo, pan y mantequilla, ajo picante, etc.)
- 1 pizca de sal kosher, al gusto
- 1 1 / 2 libras patatas del bebé, reducido a la mitad, o patatas pequeñas de oro, peladas y cortadas 1/4 de pulgada de espesor (hasta 2 libras de patatas)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 4 pepinillos, finamente picados
- 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado