Cuando la Navidad se trata más de disfrute que de esfuerzo, este pollo asado con salsa es mucho más impresionante de lo que sugiere el método relajado.
Precaliente el horno a 160C ventilador / marca de gas 4. Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén que pueda contener el pollo y que tenga tapa. Condimente el pájaro, ate las patas si lo desea y dórelo todo, usando dos tenedores grandes o cucharas de madera para darle la vuelta al pollo, condimentándolo sobre la marcha. Trate de evitar perforar la piel. Vierta la grasa; no es necesario tirarlo, puedes guardarlo para freír patatas.
Agrega la leche, el ajo, las hojas de laurel, la nuez moscada y la ralladura de limón a la olla. Llevar a un poco menos de ebullición, luego retirar del fuego. Ponga una tapa en la olla y cocine en el horno caliente durante 1½ horas, quitando la tapa a la mitad de la cocción. Rocíe de vez en cuando, echando la leche sobre el ave.
Al final del tiempo de cocción el ave estará suculenta y dorada y los jugos serán abundantes y ligeramente cuajados. Aplasta los dientes de ajo con el dorso de un tenedor para que se rompan y den sabor a los jugos. Gusto; es posible que desee agregar un poco más de nuez moscada.
Sirva, me encanta con orzo o un pilaf de arroz, colocando los jugos sobre el pollo y el almidón que elija como guarnición. La verdura que elijas depende de la época del año. En invierno es bueno con zanahorias asadas, en verano tomates asados y ensalada de hojas amargas.
Ingredientes de Pollo asado en leche laurel y nuez moscada
- Mantequilla sin sal 25 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- sal y pimienta
- pollo 1,8 kg
- leche entera 350 ml
- ajo dientes 10, pero dejó pelados enteros
- hojas de laurel 3
- nuez moscada una buena rejilla
- limones sin encerar 2