Pollo asado provenzal con miel y tomillo

Pollo asado provenzal con miel y tomillo

Sazonar la cavidad del pollo con sal y pimienta al gusto. Rellena la cavidad del pollo con la chalota, la mitad del tomillo y la ralladura de limón.

Coloque una rejilla en V o una rejilla normal en una fuente para asar y unte el pollo con un poco de aceite de oliva. Batir la miel y el aceite restante en un tazón pequeño. Sumerja el tomillo restante en la mezcla y utilícelo para untar todo el pollo con la mezcla de miel.

Sazone el exterior del ave con sal y pimienta, al gusto. Meta las alas debajo de la espalda, cruce las piernas y átelas con hilo de cocina. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo en la rejilla y ase hasta que la parte posterior esté dorada, aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Retire la sartén del horno y voltee la pechuga de pollo hacia arriba. Corta la cuerda donde une las piernas y abre un poco las piernas. Rocíe el pollo con la grasa de la sartén, utilizando las ramitas de tomillo como cepillo.

Regrese el pollo al horno y áselo nuevamente hasta que la pechuga esté dorada y un termómetro de carne insertado en el muslo registre 78C, 20 a 25 minutos más. Transfiera el pollo a una tabla para trinchar y déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Para la salsa:

Retire la rejilla de la fuente para asar. Ponga la sartén a fuego medio-alto, agregue el agua y revuelva con una cuchara de madera para soltar los trozos marrones que se adhieren a la sartén.

Colar la grasa de la sartén en un tazón pequeño y quitar la grasa con una cuchara. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, la chalota, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto.

Cortar el pollo, rociar con salsa y servir.

Ingredientes

Para el pollo

  • 1 (1,35 kg a 1,8 kg) de pollo, el exceso de grasa recortado y las menudencias
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 chalota en rodajas
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 limón, rallado en tiras grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de miel

Para la salsa

  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
Fecha actualización el 2020-11-24. Fecha publicación el 2020-11-24. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: foodnetwork