El pudín esponjoso se eleva de nivel con la adición de deliciosos higos horneados y tomillo, lo que resulta en un postre invernal realmente reconfortante. Sirva caliente con crema, helado o yogur griego.
Calentar el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Untar con mantequilla una fuente refractaria de 20 x 22 cm, luego verter el almíbar dorado y la miel. Recorta los tallos de los higos, luego corta una cruz profunda en la parte superior, para que se abran un poco, pero ten cuidado de no cortar completamente. Coloque los higos en posición vertical sobre el almíbar y póngalos en el horno para hornear durante 15-20 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizar un poco en los bordes.
Mientras se cocinan los higos, haz la mezcla de bizcocho. Coloque los huevos, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y la mantequilla en un bol y use un batidor eléctrico para batir hasta que quede suave.
Retirar la fuente del horno, sacar los higos con una espumadera y reservar. Una vez que la mezcla de almíbar se haya enfriado en el plato, tome cucharadas de la masa de bizcocho y colóquelas suavemente sobre el almíbar. Es mejor hacer esto en todo el borde primero y luego terminar en el medio; esto ayuda a mantener la mezcla de jarabe separada. Alise la masa muy suavemente para cubrir cualquier espacio y sellar la mezcla de almíbar.
Hornee por 35-40 minutos o hasta que la esponja salte hacia atrás cuando se presione. Deje enfriar durante unos 5 minutos o hasta que esté tibio, luego, segundos antes de servir, salpique la superficie con ocho pequeñas cucharadas de yogur. Cubra cada montículo con un higo horneado, luego esparza algunas hojas de tomillo y rocíe con aceite de oliva virgen extra, si lo desea.
Ingredientes de Lenguado de mantequilla marron con guisantes y mejillone
- 250 g de mantequilla blanda, más extra para el plato
- 5 cucharadas de sirope dorado
- 4 cucharadas de miel
- 8 higos frescos
- 4 huevos grandes
- 250 g de azúcar en polvo dorada
- 250g de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de yogur griego sin grasa
- 2-3 ramitas de tomillo (opcional)
- aceite de oliva virgen extra o miel, para rociar (opcional)