Puffs de crema pastelera

Puffs de crema pastelera

Las bolitas de crema, también conocidas como Choux Au Craquelin, tienen un exterior crujiente y crujiente dorado hermoso, la combinación de la crema batida suavemente y la cáscara crujiente es tan fácil y deliciosa

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados y luego mezcle la harina. Son solo tres ingredientes, sin embargo, puede agregar más sabor si lo desea. Transfiera la masa a un trozo de papel pergamino y, con otro papel pergamino encima, extiéndalo finamente alrededor de un cuarto de pulgada de grosor y luego deje que la masa repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que se endurezca.

Para hacer la masa choux, en una cacerola a fuego medio, agrega agua tibia junto con un poco de mantequilla y deja que se derrita. Tan pronto como el agua hierva, baje la llama y mezcle la harina, agregue la harina de una vez y revuelva hasta que la masa se forme y se separe de los lados de la sartén. Deje reposar durante unos diez minutos para que se enfríe, luego agregue la masa en el tazón de una batidora de pie, agregue dos huevos grandes y mezcle hasta obtener una masa suave de pasta choux.

Transfiere la masa a una manga pastelera con punta redonda y vas a formar luego bollos de crema. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Sacamos la masa de hojaldre de la nevera y vamos a cortar los discos que deben estar al mismo tiempo que los bollos de nata. Presione suavemente el disco de masa cortada sobre la masa choux, luego hornéelos en un horno precalentado a 390 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos, luego apague ligeramente el horno y déjelos reposar allí durante otros 15 a 20 minutos.

El choux se secará y quedará realmente crujiente. Déjelos enfriar por completo y luego rellénelos con la crema de su elección. Para esta receta, usarás relleno de crema batida. En el tazón de una batidora de pie, agregue el queso crema y la crema espesa, luego bátelos hasta que se combinen, luego agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que alcancen picos medianos a rígidos.

Coloca la crema en una manga pastelera y luego llena los bollos de crema con el relleno hasta que se vuelvan muy pesados. Estos son tan deliciosos y sabrosos con una crujiente increíble.

Esta receta hace 9 bollos de crema grandes. Si opta por hacerlos más pequeños, el tiempo de horneado variará, por lo que los horneará a unos 15 minutos. minutos.

Ingredientes

Crema Choux

  • 70 gr de agua (5 cucharadas)
  • 50 gr de mantequilla (3 1/2 cucharadas)
  • 60 gr de harina (8 cucharadas)
  • 2 huevos medianos
  • Pizca de sal

Pastelería de galletas:

  • 50 gr de mantequilla (3 1/2 cucharadas)
  • 50 gr de harina (6 1/2 cucharadas)
  • 50 gr de azúcar (4 cucharadas)
  • Pizca de sal

Relleno:

  • 400 gr de crema espesa (14 onzas)
  • 100 gr de queso crema Philadelphia (4 onzas)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Azúcar (Agrega a tu gusto)
Fecha actualización el 2021-11-25. Fecha publicación el 2020-11-25. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: kitchencookbook