Las cebollas profundamente ricas le dan al relleno un hermoso color dorado y un sabor audaz dulce pero sabroso
Antes de dirigirte a la cocina para hacer este quiche, ten en cuenta estos consejos.
- 1. Si sus cebollas comienzan a arder, agregue un chorrito de agua. Si algunas de sus cebollas se doran demasiado rápido, agregue una cucharada de agua a la sartén y siga cocinando. Esto ayudará a liberar cualquier trozo marrón pegado al fondo de la sartén y promoverá una caramelización uniforme.
- 2. Déjalos en paz . Solo necesita revolver las cebollas de vez en cuando, así que resista la tentación de revolver con demasiada frecuencia.
- 3. Sea paciente y elija el color en lugar del tiempo. Muchas recetas de cebollas caramelizadas requieren cocinarlas durante más de 30 minutos, pero encuentro que 20 minutos es suficiente cuando se caramelizan solo tres cebollas. En lugar de cronometrarlos, elija el color. Las cebollas deben ser de un color marrón dorado intenso y muy fragantes.
Elaboración de Quiche de sarten de cebolla caramelizada
Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente el horno a 375 ° F. Enrolle suavemente la masa de pastel hasta aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y transfiérala a una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Presione la masa para pastel en el fondo y los lados de la sartén. Enrolle o recorte los bordes para que la masa quede al ras con la parte superior del molde y no sobresalga. Pinche el fondo y los lados de la masa del pastel con un tenedor unas 20 veces. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 15 a 18 minutos. Mientras tanto, haz el relleno.
Cortar en rodajas finas 3 cebollas amarillas medianas (aproximadamente 5 tazas). Derrita 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas y muy fragantes, de 15 a 20 minutos. Si las cebollas comienzan a quemarse, agregue una cucharada de agua y continúe cocinando. Transfiera las cebollas a un tazón grande y déjelas enfriar durante 5 minutos. Mientras tanto, pique finamente hasta que tenga 1/4 taza de cebollino fresco y ralle finamente 4 onzas de queso gruyere (aproximadamente 1 taza).
Agregue cebolletas, gruyere, 1 1/2 tazas mitad y mitad, 6 huevos grandes, 1 cucharadita de sal kosher restante y 1/2 cucharadita de pimienta negra restante a las cebollas. Batir hasta que no queden rayas de yema. Vierta en la corteza.
Hornee hasta que estén ligeramente dorados y los huevos estén completamente listos y no se muevan, de 28 a 30 minutos. Deje enfriar por 10 minutos. Cubra con 2 tazas llenas de rúcula bebé y rocíe con aceite de oliva antes de cortar y servir.
Ingredientes de Quiche de sarten de cebolla caramelizada
- 1/2 paquete (14.1 onzas)masa para pastel refrigerada o congelada, descongelada si está congelada (o 1 masa para pastel casera )
- 3 cebollas amarillas medianas
- 4 cucharadas(1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cucharaditassal kosher, dividida
- 1 cucharaditapimienta negra recién molida, dividida
- 1/4 tazacebolletas frescas finamente picadas
- 4 onzasQueso gruyère, finamente rallado (aproximadamente 1 taza)
- 1 1/2 tazasmitad y mitad
- 6 huevos grandes
- 2 tazas llenas de rúcula bebé
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar