Aqui teneis un plato muy especial de pasta al cual se puede preparar en las fiestas de navidad
En una sartén grande y profunda, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo picado y la guindilla, y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Agregue las almejas y el vino, siga revolviendo alrededor de la sartén con la tapa puesta hasta que las almejas se abran y estén cocidas, alrededor de 5 minutos.
Con una espumadera, retire la mitad de las almejas y separe las almejas de las conchas, desechando las almejas que no se abran.
En una tabla de picar, triturar 1 diente de ajo hasta obtener una pasta con el dorso de un cuchillo, poner encima el perejil y picar finamente.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cuando esté hirviendo, agrega la pasta y cocina 2 minutos menos del tiempo de cocción. Escúrrelo bien.
Agrega la pasta a las almejas y sazona con pimienta. Mezcle a fuego moderadamente alto hasta que el scialatielli absorba parte de los jugos y la salsa adquiera esa consistencia sedosa. Agrega las almejas limpias y el perejil picado. Transfiera los scialatielli y las almejas a tazones poco profundos y sirva.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
- ajo 4 dientes, finamente picados, más 1 diente entero
- chiles verdes y rojos suaves 2
- almejas picadas1 kg,
- vino blanco 1 vaso
- perejil ½ manojo de
- scialatielli o espagueti 500g