Salmon al horno de remolacha con pepino de cebolla morada

Salmon al horno de remolacha con pepino de cebolla morada

La remolacha y el salmón son una combinación clásica, inspirada en el gravlax de salmón curado con remolacha nórdica

Aquí se hornean juntos, con la remolacha agregando sabor y reteniendo la humedad en el salmón mientras se cocina. Servido con un simple pepinillo de cebolla morada para darle un toque extra de sabor y color. El salmón también se puede cocinar con anticipación y servir frío.

Cocine la remolacha con anticipación o use remolacha en rodajas enlatada. Colocar las remolachas enteras en una cacerola y cubrir con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que la carne esté tierna al perforarla con un cuchillo. Escurrir y enfriar, luego frotar / despegar la piel. Cortar en rodajas de 3-4 mm de grosor y mezclar con un chorrito de aceite de oliva. Coloque en un recipiente y enfríe hasta que esté listo para usar.

Prepara el pepinillo de cebolla morada. En un tazón, combine la cebolla morada en rodajas finas con sal y jugo de limón. Mezclar bien para ablandar las cebollas. Cubra y deje en escabeche durante un mínimo de 30 minutos; se volverán de un color rosa vibrante. Una vez más, esto se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante la noche.

Precaliente el horno a 180C.

Extienda un gran trozo de papel para hornear en una bandeja para hornear y coloque el salmón en el medio del papel. Condimente, luego coloque uniformemente una capa de rodajas de remolacha para cubrir completamente el salmón. Agregue los limones en rodajas, sazone nuevamente y rocíe con aceite de oliva.

Coloque el salmón en el horno y hornee durante 25-30 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa. Sirva tibio o frío con pepinillo de cebolla roja a un lado.

Ingredientes de Salmon al horno de remolacha con pepino de cebolla morada

  • 3 remolachas medianas, tallo y cola recortados
  • Aceite de oliva
  • 1,2 kg (aprox.) De lado entero de salmón - con piel y sin espinas
  • Sal y pimienta molida
  • ½ limón, en rodajas finas

Pepinillo de cebolla morada

  • 1 cebolla morada grande, en rodajas muy finas, usé una mandolina
  • ½ cucharadita de sal
  • Jugo de 1 limón
Fecha actualización el 2020-11-29. Fecha publicación el 2020-11-29. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: stuff