Salmon escalfado con miso y jengibre con fideos

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El principal problema con la receta es que da un número absoluto de minutos para escalfar el salmón, sin importar el tamaño, especialmente el grosor, de la pieza que se escalfa

Agregue y mezcle todos los ingredientes para el líquido de escalfado en una olla. Déjelo hervir y baje el fuego a medio. Cocine a fuego lento el líquido durante 5 minutos y baje el fuego a muy bajo, lo más bajo que pueda. Asegúrese de ver solo unas pocas burbujas suaves o menos y coloque el salmón (con la piel hacia abajo si está encendido). Agregue un poco más de agua si el pescado no está completamente cubierto. Mantener a fuego muy lento y escalfar el salmón durante 12 minutos.

Mientras tanto, cocine los fideos soba secos en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. Escurrir, enjuagar brevemente y sazonar con salsa de soja y aceite de sésamo.

Pasados ​​los 12 minutos, retire la olla del fuego, cúbrala con una tapa y déjela por 3 minutos. Sacar con cuidado el salmón (no tirar el caldo) y dejar enfriar unos minutos. El pescado debe cocinarse a medio tierno, opaco por fuera y ligeramente translúcido en el medio. Si está usando un filete con piel, retírelo con cuidado cuando el pescado esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Debería desprenderse con bastante facilidad.

Sirva los fideos y el pescado con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. Sírvelo con un tazón de miso y caldo de jengibre en el que cocinaste el salmón.

Ingredientes de Salmon escalfado con miso y jengibre con fideos

Salmón y liquido de caza furtiva

  • 350 gramos de filete de salmón
  • 1 / 3 taza marrón leve miso pegar
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 a 3 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir el pescado
  • 50 gramos de jengibre fresco, pelado
  • 3 dientes de ajo machacados

Fideos de soba

  • 160 gramos de soba seca
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo puro
  • 2 a 3 cebolletas, picadas
  • Un puñado de semillas de sésamo tostadas para decorar
Fecha actualización el 2020-12-08. Fecha publicación el 2020-12-08. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52