Coloque la mantequilla marrón y los sólidos tostados en un vaso medidor resistente al calor y deje enfriar. Sandwiches de galleta de helado de avena
Procese los conos de waffle, la avena, la harina y la sal en un procesador de alimentos en pulsos largos hasta que la avena se rompa y los conos estén finamente molidos. Agregue el azúcar morena y el pulso para combinar. Batir la yema de huevo, la vainilla y 2 cucharadas. agua en un tazón pequeño. Con el motor en marcha, rocíe lentamente en el procesador de alimentos y luego agregue mantequilla dorada; procese hasta que la masa forme una bola alrededor de la cuchilla.
Divida cucharadas de masa ligeramente redondeadas para hacer 26 bolas (cada una debe pesar alrededor de 3/4 oz). Enrolle las bolas entre sus palmas para alisarlas y dividirlas entre 2 bandejas para hornear con borde forradas de pergamino, espaciadas a 3 "(las galletas se extenderán mientras se hornean). Cubra con otra hoja de papel pergamino y use el fondo de un vaso para aplanar cada una en una ronda de 2 1/2 ".
Hornee las galletas, girando las hojas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad, hasta que estén doradas y doradas alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear; use una espátula fina de metal para despegar las galletas del pergamino. Dé la vuelta a la mitad de las galletas (tendrá 2 extra).
Preparar helado
Retire 2 pintas de helado (del mismo sabor) de los recipientes (simplemente retire el recipiente si es de papel o use una espátula de goma para ayudar a deslizar el helado intacto si el recipiente es de plástico). Corte el helado en trozos de 2 ”y colóquelo en un tazón grande. Deje reposar hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos, luego revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma grande hasta obtener la consistencia de una masa de pastel espesa.
Montaje
Usando un 4 oz. cuchara de helado o taza medidora de 1/2 taza, y trabajando uno a la vez o en lotes pequeños, saque grandes cúpulas de helado sobre las galletas boca abajo. Cubra cada uno con una galleta con el lado derecho hacia arriba, luego presione suavemente hasta que el helado se extienda hasta los bordes. Transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear con borde colocada en el congelador mientras trabaja. Repita el proceso de ablandamiento con las 2 pintas restantes de helado y prepare los sándwiches restantes.
Congele los sándwiches hasta que el helado esté duro, aproximadamente 2 horas. Cubra la bandeja con papel film y congele al menos otras 8 horas para que las galletas se ablanden.
Hacer por delante
Las galletas se pueden hornear con una semana de anticipación; transferir a una bolsa de plástico con cierre para congelador y congelar. Los sándwiches se pueden preparar con 5 días de anticipación; mantener congelado.
Ingredientes de Sandwiches de galleta de helado de avena
- 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal
- 1 1/2 onzas de conos de waffle comprados en la tienda, ligeramente triturados
- 1 1/2 tazas de avena a la antigua
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 pintas de helado (cualquier sabor)