Tenga en cuenta que puede usar este mismo método para otros tipos de semillas de calabaza de invierno, como calabaza espagueti, nuez, botón de oro, delicata, ambercup o calabaza bellota.
Cómo preparar semillas de calabaza para asar
Antes de precalentar el horno a 325 grados.
Retire las semillas de la calabaza fresca: corte con cuidado la parte superior de la calabaza y saque las semillas (con las manos o una cuchara grande de metal) y transfiéralas a un tazón grande.
Revuelva las semillas en agua: Cubra las semillas con abundante agua. Luego, con las manos, revuelva y agite las semillas en agua para quitarlas de la carne fibrosa.
Enjuague bien, retire los trozos de calabaza: vierta las semillas en un colador, luego enjuague bien con agua del grifo y retire cualquier trozo de pulpa de calabaza. Repita este proceso de remover y enjuagar nuevamente según sea necesario.
Escurrir bien, esparcir sobre una toalla: Escurrir bien el agua del colador, luego verter y esparcir las semillas uniformemente sobre un paño de cocina limpio.
Cubra y seque con una segunda toalla: Cubra las semillas con una segunda toalla de cocina, luego presione y frote para secar bien.
Cómo tostar semillas de calabaza
Engrase la bandeja para hornear, agregue las semillas y revuelva para cubrir: Cepille el aceite de oliva uniformemente sobre una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas. Vierta las semillas de calabaza en la bandeja para hornear y luego mezcle para cubrir uniformemente con aceite.
Sazone las semillas de calabaza: sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle.
Esparza las semillas: esparce las semillas en una sola capa en una bandeja para hornear (si están pegajosas, usa las manos engrasadas).
Hornear: Hornee en horno precalentado 15 minutos.
Mezcle, continúe asando: Retire y mezcle, luego continúe horneando hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 a 15 minutos más.
Dejar enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar. Almacenar en un recipiente hermético.
Consejos para obtener las mejores semillas de calabaza tostadas
Limpiar bien las semillas. Retire toda la pulpa de calabaza pegajosa y la pulpa fibrosa antes de comenzar. Puede arder y alterar el sabor y la textura de las semillas. Además, es molesto y pegajoso, vamos a quitarlo.
Seque bien antes de asar . No es necesario un tiempo de secado prolongado, pero no se salte el secado con paños de cocina o las semillas no se dorarán adecuadamente con todo el exceso de humedad.
Use toallas de cocina limpias, no toallas de papel para secar . Yo mismo soy culpable de hacer esto en ocasiones, pero las semillas tienden a pegarse más a las toallas de papel.
Extienda uniformemente y mezcle hasta la mitad. Si colocas las semillas en pilas, no se tostarán uniformemente, así que extiéndelas. Y tirar a la mitad también asegura que se cocinen de manera más uniforme (el perímetro exterior de una bandeja para hornear se cocina más caliente que el centro).
Tuesta suavemente, no se dore demasiado . Un fuego medio funciona bien aquí. Y esté atento a un color marrón dorado claro en algunos lugares, si se atrasa, el sabor se quemará y será abrumador. Es más bien secarlos bien en el horno mientras se agregan toques de color.
Deje enfriar antes de disfrutar. Se vuelven más crujientes a medida que se enfrían.
Ingredientes necesarios para Semillas de calabaza tostadas en Pamplona
- Semillas de calabaza crudas frescas: la receta requiere 1 1/2 tazas, que es aproximadamente lo que obtendrás de 1 calabaza grande. Aunque 1/2 - 2 tazas también funcionarán bien.
- Aceite de oliva: necesitará suficiente para cubrir generosamente una bandeja para hornear. Otro aceite neutro como aceite vegetal, aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite de coco líquido refinado también funcionará.
- Sal: También me gusta usar pimienta, pero esto es opcional. La sal marina, la sal de mesa o la sal kosher son excelentes opciones aquí, agregue al gusto (yo uso alrededor de 3/4 de cucharadita).