Los sabores de inspiración asiática con una técnica francesa le dan a este plato un toque único. ¡También es fácil de hacer!
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Sazone los filetes al gusto con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén resistente para horno a fuego medio-alto hasta que comience a humear. Dorar los filetes hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera los bistecs al horno precalentado y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que estén cocidos. Cuando los filetes estén listos, déjelos reposar en un lugar cálido mientras termina la salsa.
Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre, cocine suavemente hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente de 1 1/2 a 2 minutos. Agregue los hongos shiitake y 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Vierta sake y mirin; reducir a la mitad.
Agregue la 1/2 taza de mantequilla restante. Una vez derretida, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado oscuro, de 6 a 8 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue las cebolletas. Sirva la salsa sobre los filetes.
Ingredientes de Solomillo de ternera con mantequilla marron de jengibre
- 4 (8 onzas) filetes de filete mignon
- Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ taza de hongos shiitake frescos en rodajas finas
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cebolletas de ajo finamente picadas