Sopa de pastel de pollo cremosa y reconfortante

Cocinar es sano y divertido

Esto es lo que sucede cuando deconstruye el clásico pastel de pollo y lo convierte en una sopa para la noche de la semana

El pastel de pollo , con su masa de pastel mantecoso y un relleno rico y cálido, es la mejor comida reconfortante para climas fríos. Pero, ¿y si pudieras tener todos esos maravillosos y deliciosos sabores sin todo el trabajo? Saluda a la sopa de pastel de pollo: es básicamente un pastel de pollo deconstruido, con galletas de masa para mojar. Increíble, ¿verdad?

Esta sopa para sentirse bien entre semana también es un poco más liviana que cavar en un pastel. Si bien el pastel de pollo se prepara típicamente con guisantes, cebollas y zanahorias bañadas en crema espesa, esta receta se espesa con solo un poco de harina y la leche al dos por ciento le da un sabor rico y cremoso sin la pesadez de la crema

Descongele la masa de pastel si es necesario. Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente el horno a 425 ° F. Mientras tanto, corte las siguientes verduras, colocándolas juntas en un tazón grande: 1 cebolla amarilla mediana, 1 zanahoria pelada, 2 tallos de apio y 2 papas doradas Yukon. Pica o ralla 3 dientes de ajo pequeños y pica en trozos grandes 1/4 taza de hojas frescas de perejil; dejar cada uno a un lado por separado.

Desenrolle la masa de pastel en una hoja de papel pergamino. Córtelos en tiras de 1 pulgada de ancho (o en la forma que desee para mojar) con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher. Deslice el pergamino en una bandeja para hornear y hornee hasta que los bordes de la corteza estén dorados, de 11 a 14 minutos. Mientras tanto, prepara el pollo.

Corte 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en cubos de 1 pulgada. Sazone generosamente con sal y pimienta. Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y extiéndalo en una capa uniforme, y cocine sin molestar durante 1 minuto. Voltee el pollo con una cuchara de madera y cocine sin tocar durante 1 minuto. Revuelva y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos más. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en la misma olla a fuego medio (no es necesario limpiar). Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y las papas y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y la zanahoria y el apio tomen un color naranja y verde más vibrantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y 1/2 cucharadita de orégano seco o tomillo seco y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Rocíe con 1/4 taza de harina y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto. Vierta 4 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de leche al 2% y sazone con sal y pimienta. Usa la cuchara de madera para raspar cualquier cosa pegada al fondo de la olla. Cubra, luego suba el fuego para que hierva a fuego lento (se forman pequeñas burbujas en la parte superior del líquido). Destape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se combinen y las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue 1 taza de granos de maíz congelados, 1 taza de guisantes congelados y el pollo y cualquier líquido acumulado. Ajuste el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las verduras y el pollo estén bien calientes, de 4 a 5 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Espolvorea con el perejil y sirve con las galletas saladas.

Ingredientes necesarios para Sopa de pastel de pollo cremosa y reconfortante

  • 1 corteza de pastel comprada en la tienda, descongelada si está congelada
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 1 Zanahoria mediana
  • 2 tallos apio
  • 2 papas medianas Yukon gold
  • 3 pequeños dientes de ajo
  • 1/4 tazahojas de perejil fresco
  • Sal kosher
  • 1 1/2 libraspechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 cucharadasmantequilla sin sal, dividida
  • 1/2 cucharaditaorégano seco o tomillo
  • 1/4 tazaharina para todo uso
  • 4 tazascaldo de pollo bajo en sodio (32 onzas)
  • 2 tazasLeche 2%
  • 1 tazagranos de maíz congelados
  • 1 tazaguisantes congelados
  • Pimienta negra recién molida
Fecha actualización el 2020-12-23. Fecha publicación el 2020-12-23. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: stuff