Coloque los pimientos morrones en un bol y cubra uniformemente con aceite
Uno a uno, cuece los pimientos morrones a fuego abierto hasta que estén completamente ennegrecidos. Vuelva a colocar los pimientos morrones carbonizados en el tazón y cúbralos bien mientras estén calientes.
Mientras tanto, caliente una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue el ajo en rodajas y saltee hasta que esté fragante. Agrega las hojuelas de chile y cocina por 30 segundos. Retirar del fuego y reservar.
Retire la piel carbonizada de los pimientos y enjuague ligeramente con agua corriente para eliminar los trozos carbonizados. Quite las semillas de los pimientos y pique los pimientos asados.
Coloque la sartén con las cebollas nuevamente al fuego y agregue los pimientos picados y agregue el agua / caldo para cubrir. Agrega una pizca de sal para sazonar. Tape la sartén y déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Mezcle la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente suave mientras aún esté caliente y agregue las hojas de albahaca y la ralladura de limón. Ajuste la sal y el azúcar al gusto y retire la sartén del fuego, manteniéndola tapada durante cinco minutos.
Colar la sopa con un solo colador y dejar enfriar.
Para servir, vierta la sopa en tazones y cubra con albahaca picada y una cucharada de crema agria.
Ingredientes de Sopa fria vegetariana de pimiento rojo
- 1 cebolla mediana, finamente rebanada
- 4 pimientos rojos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de hojuelas de chile
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 15 g de hojas de albahaca, finamente ralladas
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de crema agria
- 5 g de hojas de albahaca, picadas en trozos grandes
- 400 ml de agua / caldo de verduras