Sopa fria vegetariana de pimiento rojo

Sopa fria vegetariana de pimiento rojo

Coloque los pimientos morrones en un bol y cubra uniformemente con aceite

Uno a uno, cuece los pimientos morrones a fuego abierto hasta que estén completamente ennegrecidos. Vuelva a colocar los pimientos morrones carbonizados en el tazón y cúbralos bien mientras estén calientes.

Mientras tanto, caliente una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue el ajo en rodajas y saltee hasta que esté fragante. Agrega las hojuelas de chile y cocina por 30 segundos. Retirar del fuego y reservar.

Retire la piel carbonizada de los pimientos y enjuague ligeramente con agua corriente para eliminar los trozos carbonizados. Quite las semillas de los pimientos y pique los pimientos asados.

Coloque la sartén con las cebollas nuevamente al fuego y agregue los pimientos picados y agregue el agua / caldo para cubrir. Agrega una pizca de sal para sazonar. Tape la sartén y déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Mezcle la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente suave mientras aún esté caliente y agregue las hojas de albahaca y la ralladura de limón. Ajuste la sal y el azúcar al gusto y retire la sartén del fuego, manteniéndola tapada durante cinco minutos.

Colar la sopa con un solo colador y dejar enfriar.

Para servir, vierta la sopa en tazones y cubra con albahaca picada y una cucharada de crema agria.

Ingredientes de Sopa fria vegetariana de pimiento rojo

  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 4 pimientos rojos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 15 g de hojas de albahaca, finamente ralladas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 g de crema agria
  • 5 g de hojas de albahaca, picadas en trozos grandes
  • 400 ml de agua / caldo de verduras
Fecha actualización el 2020-12-01. Fecha publicación el 2020-12-01. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: vogue