A medida que se acercan los meses más fríos del año, no hay mejor manera de mimarse que con un tazón grande de sopa tibia y deliciosa
Caliente la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio alto hasta que comience a dorarse y desarrolle un aroma a nuez. Agregue la cebolla y saltee de tres a cuatro minutos hasta que esté suave y traslúcida, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y saltee durante uno o dos minutos más hasta que esté fragante.
Agregue las flores de coliflor y saltee hasta que las flores comiencen a ablandarse. Agregue las hojas de tomillo y saltee por un minuto más. Espolvorea un poco de sal en este punto y revuelve.
Agregue suficiente agua para cubrir la coliflor y revuelva suavemente. Agregue las almendras en rodajas, reservando cinco para decorar. Reduzca el fuego a medio bajo y cubra durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté tierna y se deshaga.
Usando una licuadora de inmersión o transfiriendo la sopa en lotes a una licuadora tradicional (tenga cuidado de no llenarla hasta el tope cuando trabaje con sopas calientes), haga puré la sopa hasta que quede suave.
Agregue el queso y agregue el caldo según sea necesario hasta alcanzar su consistencia preferida. Sazone al gusto y agregue unas pizcas de pimienta negra.
Sirva caliente, adornado con las almendras en rodajas y el perejil picado.
Ingredientes de Sopa vegetariana cremosa de coliflor
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños y limpia
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas finas
- 5 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- 5 tazas de agua / caldo de verduras
- ½ taza de queso cheddar rallado o queso procesado
- 2 ramitas de tomillo fresco; solo deja
- sal
- Pimienta negra, fresca molida
- 20 almendras tostadas y en rodajas finas
- Perejil finamente picado