He elegido alcachofas congeladas aquí, sin embargo, porque encuentro que su sabor es el más auténtico y no pueden ser más fáciles de usar
Cocine las alcachofas congeladas en la estufa en agua hirviendo hasta que estén firmes y tiernas, lo que tomó de 4 a 5 minutos para la marca que usé. Escurre bien en un colador, luego extiéndelo sobre capas de toallas de papel y haz lo mejor que puedas para sacar toda el agua. Puedes guardarlos en toallas mientras preparas los demás ingredientes.
Cubra las papas en cubitos con una pulgada de agua fría y unas pizcas de sal (usando la misma olla que las alcachofas, porque lavar los platos es lo peor) y programe un temporizador de 8 minutos. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan, generalmente alrededor de los 8 minutos asignados, pero siga la textura, no el temporizador. Escurra las papas, limpie la olla y vuelva a poner crema, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta. Lleve a fuego lento y cocine por un minuto, revolviendo porque será una pequeña cantidad en una olla más grande. Agregue las papas escurridas y cocine juntas durante 1 a 2 minutos más.
Pique las alcachofas secas escurridas y palmeadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1/2 pulgada) y colóquelas en un tazón grande. Sazone con sal y jugo de limón al gusto. Agregue la mezcla de crema de papa y 3/4 taza de queso rallado y revuelva para combinar. Pruebe el condimento y ajuste la sal y la pimienta si es necesario (probablemente será necesario). Agregue hasta 2 cucharadas adicionales de crema espesa si la mezcla parece un poco seca.
Caliente el asador en su horno, o simplemente su propio horno a 450 ° F. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja forrada con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y amontone la mezcla de alcachofa y papa de manera uniforme sobre las rebanadas. Espolvoree con el queso reservado y hornee o ase hasta que se dore y se derrita, desde 5 minutos en un buen asador hasta 10 a 15 minutos en un horno menos intenso. Come caliente y repite de nuevo mañana.
Ingredientes de Tostadas de alcachofa gratinadas
- 2 tazas de corazones de alcachofa cocidos, escurridos y picados (comenzarán como 3 tazas de una bolsa congelada de 12 onzas, prepare las instrucciones a continuación)
- 1 papa mediana Yukon dorada (aproximadamente 6 onzas), pelada y cortada en cubitos muy pequeños (1/4 a 1 / Trozos de 2 pulgadas)
- 1/4 taza de crema espesa, más hasta 2 cucharadas más al gusto
- 1 diente de ajo pequeño,
- sal kosher picada y pimienta negra recién molida
- Pocas ralladuras
- de ralladura de limón Jugo de medio limón
- 1 taza (2 1/2 onzas) de queso Asiago añejo finamente rallado, aunque el parmesano o el pecorino también deberían funcionar bien aquí
- 6 rebanadas de pan abundante, su tipo favorito (vea la nota en la parte superior del mío)
- Perejil para decorar