¿Qué tal una receta de otoño más ligera y fresca para el día? ¡Estas fáciles tostadas vegetarianas están hechas de simples tortillas horneadas cubiertas con frijoles refritos y una salsa de uva dulce, crujiente, picante, cremosa y picante!
Para mantenerlo saludable, las tortillas simplemente se rocían con aceite y se hornean para crear la base crujiente de estas tostadas vegetarianas. Los frijoles refritos saludables pero prefabricados son la “salsa” sin lácteos que mantiene todo en su lugar y agrega proteínas y calcio. Finalmente, lo que hace que estas tostadas vegetarianas sean verdaderamente únicas es esa salsa de uva fresca. Se utilizan dos tipos de uvas dulces y jugosas (principalmente para el contraste de color, ¡ambas son nutritivas!) Y se complementan con aguacate rico, bocados crujientes de jícama, lima para darle brillo y, por supuesto, jalapeño para darle un toque.
Elaboracion
Precaliente su horno a 400 ° F.
Coloque las tortillas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite en aerosol. Hornee por 5 minutos, voltee y hornee de 3 a 5 minutos más, hasta que esté crujiente.
En un tazón mediano, mezcle las uvas, la jícama, el aguacate, el cilantro, el jalapeño, la ralladura, el jugo y la sal.
Unte los frijoles sobre las tortillas horneadas y cúbralas uniformemente con la mezcla de salsa.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz hechas a mano
- Spray de cocina, según sea necesario
- 1 taza de uvas de California negras sin semillas, picadas
- 1 taza de uvas rojas de California sin semillas, picadas
- 1 taza de jícama picada (aproximadamente ½ jícama mediana)
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 lima, rallada y exprimida
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 1 lata (15 onzas) de frijoles refritos vegetarianos , calentados