Las hortalizas de raíz de invierno reciben un toque fragante en este abundante acompañamiento vegetariano que no sufre por ser preparado con anticipación.
Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Pelar las chirivías y las zanahorias y cortarlas en bastones de 7½ cm. Guárdelos por separado. Cocine a fuego lento las chirivías durante 10 minutos o hasta que estén bien cocidas pero aún firmes. Sáquelos del agua con una espumadera de alambre y extiéndalos sobre una bandeja para hornear para que se enfríen. Cocine a fuego lento las zanahorias en la misma agua durante 8 minutos, o hasta que estén bien cocidas pero aún firmes. Escurrir y extender sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.
Coloque una olla pesada de fondo ancho a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y comience a colorear, 5-8 minutos. Sazone con sal y agregue el comino y la pimienta de cayena. Agregue las chirivías y las zanahorias y cocine, sin tapar, revolviendo cada pocos minutos con una cuchara de madera, dejando que se doren aquí y allá, hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Transfiera a un plato para servir. Pique el cilantro fresco, tanto las hojas como los tallos tiernos, para esparcirlo por encima. (Puede cocinarse con varias horas de anticipación y recalentarse).
Ingredientes de Zanahorias asadas con mantequilla de comino
- sal
- 900 g, zanahorias no demasiado grandes 900g,
- mantequilla mediana 100 g
- cebolla 1
- semillas de comino grandes, finamente picadas1 cucharadita de pimienta de cayena ligeramente tostada y molida gruesauna pizca de cilantro fresco 1 manojo pequeño