Corteza de chocolate con chile ancho y canela

Corteza de chocolate con chile ancho y canela

Este es un sabroso manjar para darle vida a su fiesta o iluminar el paladar festivo cansado de un afortunado destinatario.

Para hacer la mezcla de especias, precaliente el horno a 350 grados. Coloque los primeros 5 ingredientes en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Tuesta hasta que esté fragante o unos 10 min.

Quite los tallos y la mayoría de las semillas de los anchos. Coloque todas las especias en un molinillo de especias o un molinillo de café y pulverice. Es posible que deba moler las especias en lotes.

Tostar las nueces colocándolas en la bandeja para hornear y meter en el horno. Verifique después de 10 minutos. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar.

Coloque ¾ del chocolate en un tazón y derrita lentamente el chocolate, ya sea en el microondas revisándolo y revolviéndolo cada 25 segundos o al baño María en la estufa.

Cuando todo el chocolate esté derretido, retírelo del fuego y agregue el chocolate restante, revuelva hasta que esté completamente derretido.

Agregue una o dos cucharaditas de la mezcla de especias. Agregue uno a la vez y pruebe; agrega más si quieres que sea más picante. Me gusta un sutil sabor a especias, hace que quienes lo comen se pregunten cuál podría ser la especia secreta.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o un silpat. Extienda las nueces y las cerezas, reservando algunas nueces para decorar la parte superior.

Espolvoree sal sobre las nueces y las cerezas.

Vierta el chocolate en la sartén, cubriendo las nueces y las cerezas en una capa uniforme. Agregue las nueces restantes a la parte superior del chocolate y presiónelas en el chocolate.

Poner en nevera y dejar enfriar durante 45 min. Romper en pedazos y guardar en un recipiente cerrado en la nevera.

Ingredientes de Corteza de chocolate con chile ancho y canela

  • 1 chile ancho grande
  • 1 anís estrellado entero
  • 1 / 2 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 3 dientes
  • 1 rama de canela de 2 pulgadas
  • 2 / 3 taza de pistacho
  • 2 / 3 taza de anacardos, muy ligeramente aplastado
  • 12 onzas de chocolate amargo amargo, cortado en trozos pequeños
  • 1 / 2 taza de cerezas secas
  • 1 pizca de sal kosher o sal marina
  • Llovizna de arce

    • 1 1 / 2 tazas de azúcar en polvo
    • 2 cucharadas de mantequilla derretida
    • 2 cucharaditas de extracto de arce
    • 2 cucharadas de leche, y más según sea necesario para obtener una formación de hielo fina
    Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52