Ponga a hervir una olla grande de agua y colóquela con un accesorio de vaporera. Ensalada cremosa de papa y aguacate vegano
Cocine las papas al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas (también puede hervirlas hasta que estén tiernas). Retire las patatas del fuego y déjelas enfriar durante 10 minutos. Colóquelos en un tazón grande para mezclar, tápelos y transfiéralos al refrigerador. Deje que se enfríen por completo.
Corta los aguacates por la mitad, quita los huesos y luego coloca la pulpa en un tazón mediano. Triturar con un tenedor. Agrega la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra al gusto. Triture bien, hasta que la mezcla de aguacate esté relativamente suave.
Saca las patatas de la nevera y añade el eneldo y la cebolla al bol. Incorpora la mezcla de aguacate a las papas hasta que todo esté completamente incorporado. Temporada para probar y servir.
Ingredientes de Ensalada cremosa de papa y aguacate vegano
- 2 libras de papas rojas, lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 aguacates Hass pequeños
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 1 / 2 cucharadas de limón recién exprimido el jugo
- 1 / 2 cucharadita de sal (y un poco más a gusto)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 / 4 taza de cebollas verdes, partes blancas solamente, picados
- 1 / 4 taza de eneldo fresco picado