Esta sencilla ensalada de papas es deliciosa con salmón ahumado o salmón curado con sal
Coloque las papas en una olla grande con agua y déjelas hervir. Cocine, sin tapar, hasta que estén tiernos y fácilmente perforados con un cuchillo, aproximadamente 20-25 minutos. Escurrir las papas cocidas en un colador, cubrir con un paño de cocina y dejar cocer al vapor durante 5-10 minutos.
Mientras tanto, haga la vinagreta rallando la cáscara de ½ limón en un bol. Agregue el jugo de ½ limón, junto con ½ cucharadita de sal marina y un poco de pimienta negra recién molida. Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras bate continuamente, hasta que la vinagreta esté emulsionada. Pruebe y ajuste el condimento, agregando más jugo de limón si es necesario.
Echa las patatas cocidas y las rodajas de cebolleta en la vinagreta con la mitad del estragón picado. Coloca la ensalada de papas en una fuente. Corta el salmón ahumado en tiras del tamaño de un bocado y colócalo encima de la ensalada de papa. Espolvorear sobre el resto del estragón picado. Sirva crème fraîche o crema agria a un lado.
Ingredientes de Ensalada de papa al estragon con salmon curado y vinagreta de limon
- 2 libras de papas nuevas
- 1 limón
- 1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 / 4 taza cortada en rodajas finas cebollas de primavera, alrededor de 4 cebollas verdes
- 1 cucharada a 2 cucharadas de estragón fresco picado, según su gusto
- 4 onzas de salmón ahumado o curado con sal
- 1 pizca de sal marina, para saborear
- 1 pizca de pimienta recién molida, al gusto
- 1 gota de crème fraîche o crema agria, servir a un lado