Estofado de papa y chile verde

Estofado de papa y chile verde

El estofado de papas y chile verde es una cena para quitarnos la ropa de verano y acomodarnos en el otoño: una comida en una olla inusual

Pica los chiles en trozos grandes. Calentar el aceite en una olla ancha; agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el cilantro, el comino, el ajo y las papas, seguido del chile, junto con 1/2 cucharadita de sal y revuelve. Cocine juntos unos minutos, luego agregue el agua o el caldo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento.

Cocine y cubra hasta que las papas estén completamente blandas, aproximadamente 25 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. En este punto, puede triturar las papas, o al menos algunas de ellas para darle al plato un fondo cremoso, si lo desea.

Vierta en un tazón; agregue una cucharada de crema agria y el cilantro picado.

Ingredientes de Estofado de papa y chile verde

  • 1 o 2 chiles verdes largos o chiles poblanos, asados ​​y pelados
  • 1 cucharada de aceite de girasol u otro aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 / 2 cucharadita de cilantro molido cucharadita
  • 1 / 4 cucharadita de comino molido cucharadita
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 russet grande o 5 papas más pequeñas (una libra escasa) peladas y picadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • Crema agria (o yogur griego) para terminar
  • Cilantro picado para terminar
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52