El estofado de papas y chile verde es una cena para quitarnos la ropa de verano y acomodarnos en el otoño: una comida en una olla inusual
Pica los chiles en trozos grandes. Calentar el aceite en una olla ancha; agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el cilantro, el comino, el ajo y las papas, seguido del chile, junto con 1/2 cucharadita de sal y revuelve. Cocine juntos unos minutos, luego agregue el agua o el caldo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento.
Cocine y cubra hasta que las papas estén completamente blandas, aproximadamente 25 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. En este punto, puede triturar las papas, o al menos algunas de ellas para darle al plato un fondo cremoso, si lo desea.
Vierta en un tazón; agregue una cucharada de crema agria y el cilantro picado.
Ingredientes de Estofado de papa y chile verde
- 1 o 2 chiles verdes largos o chiles poblanos, asados y pelados
- 1 cucharada de aceite de girasol u otro aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 / 2 cucharadita de cilantro molido cucharadita
- 1 / 4 cucharadita de comino molido cucharadita
- 1 diente de ajo picado
- 1 russet grande o 5 papas más pequeñas (una libra escasa) peladas y picadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- Sal y pimienta
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Crema agria (o yogur griego) para terminar
- Cilantro picado para terminar