Hash picante de manzana y chorizo

Hash picante de manzana y chorizo

Esta es una receta impresionante. Las manzanas se derriten en la boca, y su dulzura suave, casi como de caramelo, es una combinación perfecta para el chorizo ​​picante

Precaliente el horno a 425 ° F.

Corta la manzana y la papa en dados de 1⁄2 pulgada. Colóquelos en un tazón mediano y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, mezcle para combinar. Extienda las manzanas y las papas en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino, manteniéndolas lo más cerca posible de una sola capa. Ase en el horno caliente de 30 a 40 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse en los bordes. Revuélvalos una o dos veces durante el asado para asegurar una cocción uniforme.

Mientras tanto, ponga una sartén grande de hierro fundido de fondo pesado o antiadherente a fuego medio. Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva y agregue el chorizo ​​a la sartén, partiéndolo con una cuchara de madera. Cocine, revolviendo y partiendo el chorizo, hasta que esté ligeramente dorado y comience a verse seco y quebradizo, aproximadamente 10 minutos. Use una espumadera para transferir el chorizo ​​a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Deje la grasa en la sartén, agregando aceite de oliva extra para llevar el volumen de grasa a aproximadamente 2 cucharadas si es necesario.

Agregue el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla picada y el jalapeño cortado en cubitos (si lo usa) a la sartén en la que se cocinó el chorizo. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más. Apaga el fuego. Incorpore suavemente las manzanas asadas, las papas y el chorizo ​​cocido. Baje el fuego a bajo y cocine, doblando suavemente, hasta que los sabores se unan, aproximadamente 2 minutos.

Sirva caliente con huevos escalfados encima (si los usa) y rábanos cortados por la mitad a un lado (si los usa).

Ingredientes de Hash picante de manzana y chorizo

  • 1 tarta grande (aproximadamente 1/2 libra) de manzana crujiente
  • 1 papa roja grande (aproximadamente 1/2 libra)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido, más más según sea necesario)
  • Sal y pimienta para probar
  • 9 onzas de chorizo ​​de cerdo mexicano crudo
  • 1 pimiento rojo (cortado por la mitad, sin semillas ni costillas y cortado en cubos de 1/2 pulgada)
  • 1 cebolla (pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada)
  • 1 jalapeño mediano (cortado por la mitad, sin semillas ni costillas, y cortado en dados pequeños, opcional)
  • 1 diente de ajo (pelado y picado)
  • 4 a 8 huevos escalfados suaves (opcional)
  • Rábanos cortados a la mitad (opcional)
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52