Pastel de migas de ruibarbo y almendras

Pastel de migas de ruibarbo y almendras

Bonitas rodajas de ruibarbo rosa suspendidas en una torta dorada, húmeda y densa

Desayuna una pequeña rebanada con una cucharada de crème fraîche. O sírvalo de postre, solo o junto a una bola de helado de vainilla. La masa es lo suficientemente versátil como para trabajar con la mayoría de las frutas. Si lo prepara con una fruta más dulce, considere reducir la cantidad de azúcar granulada en la masa.

Elaboración de Pastel de migas de ruibarbo y almendras

Caliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde para tartas estriado y profundo de 8 pulgadas o un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.

Para la miga, combine los ingredientes secos en un tazón pequeño. Con un tenedor o los dedos, mezcle suavemente la mantequilla hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.

Combine los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de almendras en un tazón grande. Batir a fuego alto hasta que la mezcla triplique su volumen, unos cinco minutos. Incorpore la mantequilla derretida, la harina y el ruibarbo. Distribuya uniformemente la masa espesa en la sartén preparada. Espolvoree la cobertura de migas uniformemente por encima.

Hornee durante 60 a 75 minutos, hasta que la cobertura esté profundamente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira el pastel del molde cuando esté completamente frío.

Ingredientes de Pastel de migas de ruibarbo y almendras

  • 2 cucharadas de harina de trigo integral blanca (o para todo uso)
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 1 / 4 taza de azúcar morena
  • 1 / 4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para el pastel

  • 1 cucharada de mantequilla, para engrasar la sartén
  • 2 huevos grandes
  • 1 1 / 4 tazas de azúcar granulada
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1 / 4 tazas de harina de trigo integral blanco (o de uso múltiple)
  • 1 1 / 2 tazas de ruibarbo, corte en trozos de 1/2 pulgadas
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52