Esta receta está inspirada en una de mis tapas favoritas: queso de cabra frito con mermelada de cebolla y miel
Deje hervir el agua, la leche y la sal. Batir lentamente la polenta. Baje el fuego y continúe batiendo durante 5 minutos o hasta que la polenta esté suave y cremosa. Extienda la polenta en una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas y déjela enfriar.
Mientras se asienta la polenta, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en rodajas y una pizca de sal kosher, y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, doradas y caramelizadas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén, coloque a fuego medio. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte círculos de polenta firme y colóquelos en la sartén caliente. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine los otros lados otros dos minutos.
Para armar los pasteles de polenta, colóquelos en un plato, agregue una cucharada de cebollas caramelizadas a cada pastel, cubra cada uno con aproximadamente una cucharadita de queso de cabra desmenuzado y rocíe con miel. ¡Disfrutar!
Ingredientes de Pasteles de polenta a la plancha con cebolla caramelizada
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de polenta
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para las coberturas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 1 chorrito de miel, para rociar