Pasteles de polenta a la plancha con cebolla caramelizada

Pasteles de polenta a la plancha con cebolla caramelizada

Esta receta está inspirada en una de mis tapas favoritas: queso de cabra frito con mermelada de cebolla y miel

Deje hervir el agua, la leche y la sal. Batir lentamente la polenta. Baje el fuego y continúe batiendo durante 5 minutos o hasta que la polenta esté suave y cremosa. Extienda la polenta en una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas y déjela enfriar.

Mientras se asienta la polenta, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en rodajas y una pizca de sal kosher, y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, doradas y caramelizadas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén, coloque a fuego medio. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte círculos de polenta firme y colóquelos en la sartén caliente. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine los otros lados otros dos minutos.

Para armar los pasteles de polenta, colóquelos en un plato, agregue una cucharada de cebollas caramelizadas a cada pastel, cubra cada uno con aproximadamente una cucharadita de queso de cabra desmenuzado y rocíe con miel. ¡Disfrutar!

Ingredientes de Pasteles de polenta a la plancha con cebolla caramelizada

  • 2 tazas de leche entera
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de polenta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para las coberturas

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
  • 1 chorrito de miel, para rociar
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52