Este plato es una combinación de los alimentos que más anhelo cuando veo deportes en un bar pollo búfalo y piel de papa.
Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque las papas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, rocíelas con aceite de oliva para que estén apenas cubiertas y sazone con sal. Cocine por aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas por la mitad y, con una cuchara pequeña, retire aproximadamente 2/3 de la pulpa del interior de cada papa. Puede desechar esta pulpa de papa o guardarla para otro propósito.
Coloque las cáscaras de las papas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, rocíe cada una con un poco de aceite de oliva y ase en el horno durante 8 a 10 minutos adicionales a 425 ° F, hasta que los bordes de las papas se vean crujientes y crujientes. marrón. Saca las patatas del horno y reserva.
En un tazón grande, sazone el pollo con sal y luego mézclelo con la maicena para que los trozos de pollo estén ligeramente espolvoreados. Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue aceite de semilla de uva hasta que el fondo de la sartén esté cubierto con 1/8 de pulgada de aceite. Cuando el aceite comience a humear ligeramente, agregue el pollo. Tenga en cuenta que el aceite caliente puede salpicar. Revuelva el pollo con regularidad y cocine hasta que el pollo comience a dorarse y ponerse crujiente. Si no puede cocinar todo el pollo en una sola capa uniforme, cocínelo en tandas; de lo contrario, el pollo no se pondrá crujiente. Cuando el pollo esté crujiente, retírelo a una bandeja para hornear con borde forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.
Pon una sartén grande a fuego medio. Agregue la salsa picante y la mantequilla, y cuando la mantequilla se derrita, revuelva para combinar. Agregue el pollo y revuelva para cubrir completamente. Dejar de lado.
En un tazón, bata el queso azul, la crema agria, la mayonesa y el vinagre de vino blanco. Llene cada piel de papa con un poco de la mezcla de queso azul. Cubra cada piel de papa con algunos trozos pequeños de pollo. Coloque las cáscaras de papa rellenas en el horno a 425 ° F y cocine hasta que la mezcla de queso comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las cáscaras de papa a una fuente para servir, decore con cebollino y disfrute.
Ingredientes de Piel de patata de pollo Buffalo
- 1 libra de papas alevines (más grande es mejor)
- Aceite de oliva
- sal
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos pequeños de 1/4 de pulgada
- 1 / 4 taza de almidón de maíz
- Aceite de semilla de uva
- 1 / 2 taza de salsa de Frank RedHot caliente (o su salsa picante favorita)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 / 4 taza de queso azul desmenuzado (utilicé Stilton)
- 1 / 4 taza de crema agria
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Un puñado de cebolletas en rodajas finas