Relleno de chapata con chorizo

Relleno de chapata con chorizo

Mi desayuno perezoso favorito de los domingos por la mañana es un picadillo rápido hecho con chorizo ​​salteado, batata, cebolla morada, hongos shiitake y romero, cubierto con un huevo frito o dos

Precalienta el horno a 375 grados.

Mezcle los cubos de pan con 4 hojas de salvia, romero, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado y tostado. Retirar del horno y poner en un tazón o recipiente grande. [Son excelentes para un pequeño refrigerio mientras continúa con la receta].

En una sartén grande, sofría el chorizo ​​en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. El chorizo ​​ya está cocido pero a mí me gusta hacer que la grasa quede un poco crujiente. Retire el chorizo ​​con una espumadera al bol con el pan.

A continuación, rehogar los champiñones en la grasa de chorizo ​​(añadiendo un poco de aceite de oliva si es necesario) y añadir sal y pimienta al gusto. Retirar a un bol con pan.

A continuación, agregue un poco de aceite de oliva ya que los hongos definitivamente absorbieron toda la grasa. Saltee la cebolla hasta que esté suave y dorada y agregue sal y pimienta al gusto. Agrega al bol con el pan.

Por último, sofreír el boniato (añadiendo aceite según sea necesario) y salpimentar al gusto. No es necesario que cocine la papa, ya que se cocinará en el horno, pero a mí me gusta darle un poco de color.

Batir 2 tazas de caldo o caldo con el huevo y sal y pimienta. Vierta en el bol de pan, etc., agregue la salvia restante, 2 TB de grasa y mezcle bien hasta que esté uniformemente humedecido. Es posible que deba agregar hasta 1/2 taza adicional de caldo, pero no se exceda. Ha estado condimentando todo el tiempo, pero es posible que desee probar el condimento y ajustar la sal y la pimienta.

Vierta en una fuente para hornear, una sartén para gratinar de 9 x 13 o ovalada. Cubra y refrigere por al menos una hora. Esto permite que el pan absorba realmente el caldo y crea un interior húmedo y una parte superior crujiente (o al menos eso es lo que leí una vez en Food & Wine y parece ser cierto).

Hornee tapado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio, unte la parte superior con 2 TB de grasa restante y hornee por 15 minutos más. Me gusta asar la parte superior durante los últimos minutos para que quede agradable y crujiente, pero asegúrese de observarlo con atención.

Ingredientes de Relleno de chapata con chorizo

  • 9 tazas de pan ciabatta, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 14 hojas de salvia, divididas en 4 y 10, picadas
  • 2 cucharadas de romero
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  • 3 tazas de camote, en dados pequeños (aproximadamente 1 papa grande)
  • 5 tazas de hongos shiitake (o su mezcla favorita), en rodajas
  • 1 taza de chorizo ​​seco, cortado en cubitos pequeños
  • 2 - 2.5 tazas de caldo de pollo o pavo (o caldo)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de grasa derretida: mantequilla, schmaltz o grasa de pavo
  • Sal pimienta
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52