Sopa de tres cebollas con galletas de ostras al perejil

Sopa de tres cebollas con galletas de ostras al perejil

Además de todas las cebollas, la sopa está llena de hierbas: tomillo, perejil y laurel. Los chowders pueden contener fácilmente plomo, pero aquí la panceta y la mitad y la mitad se utilizan con moderación

En una olla o cacerola de 3 cuartos, agregue la mantequilla y la panceta y colóquela a fuego medio para hacer la panceta. Una vez que se haya liberado parte de la grasa, agregue las cebollas, los chalotes y el apio. Saltee hasta que estén dorados. No querrás que se doren demasiado o la sopa se dorará.

Agrega los puerros, el ajo y el tomillo. Cocine hasta que los puerros se ablanden.

Agrega la hoja de laurel y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y añadir la mitad y la mitad y las patatas. Vuelva a hervir la sopa e inmediatamente apague el fuego y cubra la olla. Déjelo reposar durante al menos treinta minutos.

Para terminar la sopa, recalentarla pero no dejar que hierva. Pruebe una papa para verificar y ver si está lista y ajuste el condimento si es necesario. Si las patatas no están cocidas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el perejil y las cebolletas y luego sirva en tazas o tazones. Cubra con algunas galletas de ostras (receta a continuación) y sirva.

Galletas De Ostra Con Perejil: Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y una vez que haya dejado de burbujear pero no esté dorada, agrega las galletas de ostras y revuelve las galletas para cubrir con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el perejil y revuelve las galletas suavemente para cubrir todas las galletas con el perejil. Vierta en una bandeja para hornear y deje enfriar.

Ingredientes de Sopa de tres cebollas con galletas de ostras al perejil

  • 3 onzas de panceta, dados de 1/4 de pulgada
  • 2 tazas de cebolla amarilla, pelada y cortada en juliana
  • 2 puerros, enjuagados, solo partes blancas, cortados en medias lunas
  • 4 chalotas, peladas y en rodajas
  • 1 / 3 taza de apio, dados 1/4 pulgadas
  • 1 1 / 2 cucharadas de ajo fresco, picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 3 papas rojizas, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de perejil italiano picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • Sal kosher y pimienta molida fresca

Galletas De Ostra Con Perejil

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 taza de galletas de ostras
  • 1 cucharada de perejil italiano picado
  • Sal marina fina y pimienta fresca molida
Fecha actualización el 2020-11-27. Fecha publicación el 2020-11-27. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52