Además de todas las cebollas, la sopa está llena de hierbas: tomillo, perejil y laurel. Los chowders pueden contener fácilmente plomo, pero aquí la panceta y la mitad y la mitad se utilizan con moderación
En una olla o cacerola de 3 cuartos, agregue la mantequilla y la panceta y colóquela a fuego medio para hacer la panceta. Una vez que se haya liberado parte de la grasa, agregue las cebollas, los chalotes y el apio. Saltee hasta que estén dorados. No querrás que se doren demasiado o la sopa se dorará.
Agrega los puerros, el ajo y el tomillo. Cocine hasta que los puerros se ablanden.
Agrega la hoja de laurel y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y añadir la mitad y la mitad y las patatas. Vuelva a hervir la sopa e inmediatamente apague el fuego y cubra la olla. Déjelo reposar durante al menos treinta minutos.
Para terminar la sopa, recalentarla pero no dejar que hierva. Pruebe una papa para verificar y ver si está lista y ajuste el condimento si es necesario. Si las patatas no están cocidas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el perejil y las cebolletas y luego sirva en tazas o tazones. Cubra con algunas galletas de ostras (receta a continuación) y sirva.
Galletas De Ostra Con Perejil: Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y una vez que haya dejado de burbujear pero no esté dorada, agrega las galletas de ostras y revuelve las galletas para cubrir con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el perejil y revuelve las galletas suavemente para cubrir todas las galletas con el perejil. Vierta en una bandeja para hornear y deje enfriar.
Ingredientes de Sopa de tres cebollas con galletas de ostras al perejil
- 3 onzas de panceta, dados de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de cebolla amarilla, pelada y cortada en juliana
- 2 puerros, enjuagados, solo partes blancas, cortados en medias lunas
- 4 chalotas, peladas y en rodajas
- 1 / 3 taza de apio, dados 1/4 pulgadas
- 1 1 / 2 cucharadas de ajo fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas mitad y mitad
- 3 papas rojizas, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de perejil italiano picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- Sal kosher y pimienta molida fresca
Galletas De Ostra Con Perejil
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de galletas de ostras
- 1 cucharada de perejil italiano picado
- Sal marina fina y pimienta fresca molida